- Miért esik szét sütéskor?
- Túl vizes volt a massza. Fontos, hogy a krumplit hagyd kigőzölögni, és a masszát hűtsd le formázás előtt.
- Milyen hal jó hozzá?
- Bármilyen fehér húsú hal (tőkehal, hekk) vagy akár lazac is. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros/olajos a hal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake burgonyával
A fishcake a maradékmentés művészete. A főtt burgonya és a halhús házassága egy ropogós bundában. A titok a burgonya keményítőjében rejlik: hűtéskor 'retrogradálódik', azaz a szerkezete megszilárdul, így tojás nélkül is összetartja a pogácsát. Klasszikus angol 'comfort food', amit általában borsópürével vagy tartármártással tálalnak.
Hozzávalók
300
g
Fehér húsú halfilé (tőkehal, hekk)
300
g
Lisztés burgonya (C típusú)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Citrom (héja és leve)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
100
g
Zsemlemorzsa (Panko a legjobb)
1
db
Tojás (a panírhoz)
3
ek.
Olaj a sütéshez
50
g
Liszt (a panírhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Serpenyő
- Keverőtál
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és tedd vissza a forró lábasba pár percre, hogy a maradék víz is elpárologjon.
Tipp: A száraz krumpli a jó kötőanyag alapja.
2
✓
Törd össze a krumplit még melegen. A halat párold meg kevés vízen (vagy mikróban), majd villával törd darabokra (szálkázd ki!).
Tipp: A hal izomrostjai hő hatására lemezekre válnak szét, nem kell vágni.
3
✓
Keverd össze a krumplit, a halat, a reszelt citromhéjat, aprított petrezselymet, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Ha kész, tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A hűtés során a keményítő visszakeményedik, így könnyebb formázni.
4
✓
Formázz pogácsákat a masszából. Forgasd meg lisztben, majd felvert tojásban, végül a morzsában.
Tipp: A panír védi meg a puha belsejét és ad tartást.
5
✓
Serpenyőben, közepes lángon süsd aranybarnára mindkét oldalát (kb. 4-4 perc).
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, hogy át tudjon melegedni a közepe is, mielőtt megégne a morzsa.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér húsú halfilé (tőkehal, hekk)
- 300 g Lisztés burgonya (C típusú)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom (héja és leve)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors
- 100 g Zsemlemorzsa (Panko a legjobb)
- 1 db Tojás (a panírhoz)
- 3 ek. Olaj a sütéshez
- 50 g Liszt (a panírhoz)