- Szétesett sütés közben.
- Túl vizes volt a massza (a krumpli vagy a hal nem száradt ki eléggé), vagy nem volt elég kötőanyag (tojás).
- Túl tömör lett.
- Túl sokáig keverted a krumplit, amitől 'csirizes' (nyúlós) lett a keményítő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake csípős paprikával
A fishcake (halpogácsa) a maradékmentés művészete, amely önálló ínyencséggé nőtte ki magát. A lényeg a textúrák játéka: a kívül ropogós, aranybarna panír alatt egy puha, gőzölgő, halas-krumplis belső rejtőzik. A csípős paprika hozzáadása nemcsak pikantériát visz bele, hanem segít ellensúlyozni a burgonya keményítős nehézségét és a hal zsírosságát.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (tőkehal, harcsa)
2
db
Burgonya (lisztes fajta)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Friss csípős paprika (pl. chili)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Tojás
100
g
Zsemlemorzsa (vagy panko)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
4
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a burgonyához
- Serpenyő a halhoz és sütéshez
- Krumplitörő
- Tál a keveréshez
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd sós vízben puhára. Szűrd le, és hagyd teljesen kigőzölögni, majd törd össze.
Tipp: Fontos, hogy a krumpli száraz legyen (vízelvonás), különben a pogácsa szétmállik a serpenyőben.
2
✓
A halat kevés vízben vagy gőz felett párold meg (kb. 5-6 perc), majd villával tördeled darabosra (szálkázd ki, ha szükséges).
Tipp: Ne főzd túl a halat, mert kiszárad. Épp csak fehéredjen ki a húsa (fehérjék koagulációja).
3
✓
Egy tálban keverd össze a tört krumplit, a haldarabokat, a zúzott fokhagymát, az aprított chilit, a petrezselymet, a tojást, sót és borsot.
Tipp: Óvatosan forgasd össze, hogy a haldarabok ne törjenek teljesen pépessé, maradjon textúrája.
4
✓
Formázz a masszából kb. 2 cm vastag korongokat.
Tipp: Ha ragad a massza, tedd a hűtőbe 20 percre, hogy a keményítő visszaszilárduljon.
5
✓
Forgasd meg a korongokat a zsemlemorzsában, hogy mindenhol befedje.
Tipp: A panír réteg védi meg a puha belsőt a közvetlen hőtől, és ez adja a ropogósságot.
6
✓
Serpenyőben hevíts olajat (közepes lángon), és süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a pogácsák megszívják magukat zsiradékkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (tőkehal, harcsa)
- 2 db Burgonya (lisztes fajta)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Friss csípős paprika (pl. chili)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Tojás
- 100 g Zsemlemorzsa (vagy panko)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 4 ek. Olaj a sütéshez