Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Spárgás parmezános frittata, frissen tálalva
Frissen sült spárgás frittata

Frittata spárgával és parmezánnal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A frittata nem csupán egy rántotta; ez az olasz konyha válasza a maradékmentésre és az elegáns egyszerűségre. A titok a lassú, kíméletes hőkezelésben rejlik: a tojásfehérje hálója lassan szilárdul meg, magába zárva a spárga zsenge textúráját és a parmezán sós, umami-gazdag mélységét. Ellentétben a gyorsan sütött omlettel, itt hagyjuk, hogy az ízek a sütő melegében érjenek össze egyetlen, remegősen krémes koronggá.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és éles séfkés
  • Közepes méretű keverőtál
  • Habverő vagy villa
  • Sütőbe tehető serpenyő (kb. 24-26 cm átmérőjű, öntöttvas vagy fém nyelű)
  • Sajtreszelő

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverés nélkül, ha lehet). A spárgát alaposan mosd meg, a fás szárvégeket törd le (ott törik, ahol már zsenge), majd vágd a sípokat 2-3 cm-es darabokra.

Tipp: A spárga hajlításos módszere biztosítja, hogy csak a vajpuha részek kerüljenek az ételbe.
2 ✓

Egy sütőálló serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a spárgát és a zúzott fokhagymát. Pirítsd 5-6 percig, amíg a spárga színe élénkzöldre vált és illatozni kezd, de még roppanós marad.

Tipp: Ne süsd túl puhára a zöldséget ebben a fázisban, mert a sütőben még tovább fog puhulni. (Hőtehetetlenség).
3 ✓

Egy tálban verd fel a tojásokat a tejjel, a reszelt parmezánnal, a sóval és a borssal. Habosítsd addig, amíg egynemű, halványsárga keveréket nem kapsz.

Tipp: A só feloldja a tojássárgájában lévő fehérjéket, így a végeredmény puhább, kevésbé gumis lesz. (Fehérje denaturáció).
4 ✓

Öntsd a tojásos masszát a serpenyőbe a spárgára. Mérsékeld a lángot, és hagyd sülni 1-2 percig keverés nélkül, amíg a széle kezd elválni az edény falától.

Tipp: Ez a lépés létrehoz egy szilárd kérget az alján, ami tartást ad a frittatának.
5 ✓

Tedd a serpenyőt az előmelegített sütőbe. Süsd 15-20 percig, amíg a frittata megemelkedik, a teteje aranyszínű lesz, és a közepe már éppen nem remeg, ha megrázod az edényt.

Tipp: A túlsütés kipréseli a nedvességet a tojás fehérjehálójából, amitől az étel száraz és szivacsos lesz. (Szinerézis).
6 ✓

Vedd ki a sütőből (vigyázz, a nyél forró!), pihentesd 5 percig, majd szórd meg friss, aprított petrezselyemmel. Szeleteld tortaszerűen.

Tipp: A pihentetés alatt a belső hőmérséklet kiegyenlítődik, így szebben szeletelhető.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett össze a frittata, miután kivettem?
A tojásban lévő levegőbuborékok a hőtől kitágulnak, majd hűléskor összehúzódnak. Ez természetes folyamat, de ha túl sokáig sütötted magas hőfokon, a szerkezet hirtelen omlik össze.
Mivel helyettesíthetem a spárgát?
Bármilyen alacsony víztartalmú zöldséggel: cukkini, spenót (kinyomkodva) vagy gomba is remek választás.
Hogyan tároljam a maradékot?
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó dobozban 2-3 napig eláll. Hidegen is kiváló, sőt, az ízek még jobban összeérnek.

Hozzávalók

  • 200 g Zöld spárga (friss)
  • 6 db Tojás (L-es méret)
  • 50 g Parmezán sajt (frissen reszelve)
  • 100 ml Zsíros tej (vagy tejszín a krémesebb eredményért)
  • 1 csipet Tengeri só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
  • 2 ek. Extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss petrezselyem