Füstölt marhaszegy
A füstölt marhaszegy egy klasszikus amerikai barbecue fogás, amely különösen Texasban és az Egyesült Államok déli részén kedvelt. Az igazi BBQ marhaszegy lassú füstöléssel készül, amely lehetővé teszi, hogy a hús omlós és szaftos maradjon, miközben a füst mély, intenzív ízt ad neki. A legjobb eredmény érdekében a marhaszegyet órákon át alacsony hőmérsékleten kell sütni, majd pihentetni, hogy az ízek és a szaftok tökéletesen eloszoljanak. Egy jól elkészített füstölt marhaszegy szaftos, füstös és enyhén fűszeres ízvilággal rendelkezik, amelyet érdemes friss salátával, sült burgonyával vagy coleslaw-val tálalni. Ez a fogás ideális választás egy nagyobb összejövetelre vagy egy igazi BBQ-élményhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, hagymaport, füstölt paprikát és a barna cukrot.
Készíthetsz nagyobb adagot is a fűszerkeverékből, és elteheted későbbre.
2
Dörzsöld be alaposan a marhaszegyet a fűszerkeverékkel, majd hagyd szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy az ízek beszívódjanak.
Ne sajnáld a fűszereket, alaposan dörzsöld be a hús minden oldalát.
3
Készítsd elő a füstölőt vagy a grillt indirekt hőre (kb. 110-120°C-ra melegítve). Helyezd a faszenet az egyik oldalra, a füstölőfát pedig a parázsra.
Fontos, hogy a hőmérséklet stabil legyen a füstölés során. Használj hőmérőt a grillben vagy füstölőben.
4
Helyezd a marhaszegyet a füstölőre vagy a grill indirekt hőzónájára, és füstöld 4-5 órán keresztül. Időnként permetezz rá almaecetet, hogy ne száradjon ki.
A permetezés segít megőrizni a hús nedvességét és egy szép kéreg kialakulását.
5
Amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot, csomagold be fóliába vagy butcher paperbe, és folytasd a füstölést további 3-4 órán keresztül.
A becsomagolás segít a húsnak puhábbá válni és felgyorsítja a folyamatot.
6
A marhaszegy akkor kész, amikor a belső hőmérséklete eléri a 93-95°C-ot, és a hús könnyedén átszúrható egy húshőmérővel.
A húshőmérővel ellenőrizd a hús legvastagabb részét.
7
Vedd le a grillről, és hagyd pihenni legalább 30-60 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A pihentetés alatt a hús szaftosabb lesz.
8
Szeleteld vékony csíkokra a hús rostjával szemben, és tálald friss salátával, sült burgonyával vagy coleslaw-val.
Éles késsel szeleteld, hogy ne szakadjon a hús.
