Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Gajar ka halwa frissen tálalva, kardamommal és mandulával
Indiai sárgarépa desszert mandulával és pisztáciával

Gajar ka halwa kardamommal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
A Gajar ka Halwa nem csupán egy desszert, hanem az indiai tél szimbóluma. Eredetileg a vörös 'Delhi répa' édességét használja ki, amelyet órákon át főznek tejben, amíg az karamellizálódik és besűrűsödik. Ez a lassú 'pudding' a türelem diadala: a tej, a ghee és a cukor egy selymes, gazdag masszává lényegül át, amit a zöld kardamom hűvös, eukaliptuszos illata tesz igazán elegánssá. Ünnepek, esküvők és családi lakomák elmaradhatatlan záróakkordja.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 385 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, vastag aljú serpenyő vagy wok (kadai)
  • Reszelő
  • Fakanál vagy szilikon spatula
  • Mozsár (a kardamomhoz)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Diófélék

Elkészítés

1 ✓

A sárgarépát reszeld le a reszelő nagyobb lyukú oldalán. A kardamom magjait vedd ki a hüvelyből és törd porrá mozsárban.

Tipp: Ne reszeld túl finomra a répát, mert pépessé válhat főzés közben. A kicsit durvább reszelés kellemesebb textúrát ad.
2 ✓

Egy nagy serpenyőben olvassz fel 1 evőkanál gheet közepes lángon. Dobd rá a reszelt répát, és pirítsd át 5-8 percig, amíg a színe élénk narancssárgára vált és illatozni kezd.

Tipp: Az előpirítás lezárja a répa felületét és karamellizálja a cukrokat, így mélyebb íze lesz, nem csak 'főtt répa' jellegű.
3 ✓

Öntsd fel a répát a tejjel. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepesre. Főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a tej szinte teljesen elpárolog és beszívódik a répába (kb. 20-25 perc).

Tipp: A tejben lévő víz elpárolog, a zsiradék és a szárazanyag pedig bevonja a répát, ettől lesz krémes (redukció).
4 ✓

Amikor már alig van folyadék az edényben, add hozzá a cukrot és az őrölt kardamomot. A cukortól a keverék ismét folyóssá válik majd.

Tipp: A cukor vizet von ki a sejtekből (ozmózis), ezért hígul fel átmenetileg az étel.
5 ✓

Főzd tovább a masszát, amíg ismét besűrűsödik. Ekkor add hozzá a maradék 2 evőkanál gheet, és pirítsd ('bhunno') a halwát további 5-8 percig, amíg fényes lesz és elválik az edény falától.

Tipp: Ez a lépés adja meg a végső, fényes megjelenést és a gazdag, vajas ízvilágot.
6 ✓

Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Tálald melegen, a tetejét bőségesen megszórva a vágott mandulával és pisztáciával.

Tipp: A rózsavíz illékony vegyületei hő hatására gyorsan elillannak, ezért csak a legvégén, tálalás előtt add hozzá.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok laktózmentes tejet?
Igen, de mivel a laktózmentes tej édesebb, érdemes kevesebb cukrot használni. A sűrűsödési idő hasonló lesz.
Meddig áll el?
Hűtőszekrényben légmentesen zárva 5-7 napig is friss marad. Melegítve a legfinomabb.
Miért lett túl folyós?
Valószínűleg nem főzted eléggé el a tejet. A türelem kulcsfontosságú: addig kell főzni, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.

Hozzávalók

  • 500 g Sárgarépa (tisztítva)
  • 500 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
  • 150 g Kristálycukor
  • 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
  • 4 db Zöld kardamom hüvely
  • 1 ek. Rózsavíz
  • 2 ek. Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)
  • 2 ek. Pisztácia (sótlan, durvára vágott)