- Miért lett ragacsos a gnocchi?
- Valószínűleg túl sokáig gyúrtad a tésztát, vagy nem hagytad eléggé kihűlni a krumplit.
- Használhatok fagyasztott garnélát?
- Igen, de olvaszd ki és alaposan csepegtesd le felhasználás előtt, különben felvizezi a mártást.
- Elkészíthetem előre?
- A gnocchit kifőzheted előre, de a mártással csak tálalás előtt forgasd össze.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Garnélás gnocchi
Ennek a fogásnak a lelke a krumpli és a tengeri ízek találkozása. A házi gnocchi titka a burgonya keményítőtartalmában rejlik: ez tartja össze a tésztát, amitől az főzés után puha, mégis harapható marad. A tejszínes-boros mártásban a garnéla édessége és a fehérbor savassága alkot tökéletes egyensúlyt, ami bevonja a gnocchi minden egyes bordáját.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojássárgája
1
csipet
Só (a tésztához)
200
g
Garnélarák (tisztítva)
150
ml
Habtejszín
50
ml
Száraz fehérbor
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
30
ml
Olívaolaj
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó (a csomómentes tésztáért)
- Nagy méretű fazék (a főzéshez)
- Szűrőkanál
- Széles serpenyő (a mártás összeforgatásához)
- Villa (a formázáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A burgonyát héjában főzd puhára sós vízben. Akkor jó, ha egy villát akadály nélkül bele tudsz szúrni a közepébe.
Tipp: A héjában főzés megvédi a krumplit attól, hogy túl sok vizet szívjon magába, így jobb lesz a tészta állaga.
2
✓
Szűrd le, hámozd meg még forrón, majd törd át burgonyanyomón. Terítsd szét egy tálcán, hogy a gőz távozhasson, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A gőz távozása fontos, mert a szárazabb krumpli kevesebb lisztet vesz fel (vízelvonás).
3
✓
A kihűlt burgonyamorzsához add a lisztet, a tojássárgáját és a sót. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, épp csak addig, amíg összeáll.
Tipp: Ne gyúrd túl! A sok gyúrástól a tészta gumiszerűvé válik a sikérszerkezet túlzott megerősödése miatt.
4
✓
Lisztezett deszkán sodorj ujjnyi vastag rudakat a tésztából, majd vágd 2 centis darabokra. Egy villával finoman görgesd át őket, hogy csíkosak legyenek.
Tipp: A barázdák nem csak szépek, de segítenek abban is, hogy több mártás tapadjon a gnocchira.
5
✓
Bő, sós, lobogó vízben főzd ki a gnocchikat. Amint feljönnek a víz tetejére, szűrőlapáttal azonnal szedd ki őket.
6
✓
Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és futtasd meg rajta az apróra vágott fokhagymát, amíg illatozni kezd, de még nem barnul meg.
7
✓
Dobd rá a garnélákat, és süsd őket oldalanként 1-2 percig, amíg szép rózsaszínes-opálos színük lesz.
8
✓
Öntsd fel a fehérborral, és forrald 1-2 percig, hogy az alkoholos illat elillanjon.
Tipp: A bor savassága segít ellensúlyozni a tejszín zsírosságát, így könnyedebb lesz az étel.
9
✓
Add hozzá a tejszínt, sózd, borsozd, és forrald össze, amíg a mártás kissé besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Tipp: A tejszín a hő hatására vizet veszít és krémesedik (redukció).
10
✓
Forgasd a kifőtt gnocchikat a mártásba, szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipet Só (a tésztához)
- 200 g Garnélarák (tisztítva)
- 150 ml Habtejszín
- 50 ml Száraz fehérbor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 30 ml Olívaolaj
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors