- Miért lett kemény a gatte?
- Kevés volt a zsiradék vagy a joghurt a tésztában, vagy túl sokáig főzted. A tésztának lágynak kell lennie gyúráskor.
- A joghurt összerándult a mártásban. Miért?
- Ha a forró olajba hideg joghurtot teszel, kicsapódhat. Mindig szobahőmérsékletű joghurtot használj, és vedd le a tűzről a serpenyőt, miközben belekevered.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gatte burgonyával
A Gatte ki Sabzi Rádzsasztán sivatagi régiójából származik, ahol a friss zöldség régen ritkaságszámba ment. A helyiek leleményessége szülte a 'Gatte'-t: fűszeres csicseriborsóliszt-hengereket, amelyeket megfőznek, majd mártásba tesznek. Ez a burgonyás verzió egy laktatóbb, rusztikus változat, ahol a puha krumpli és a rugalmas gatte gombócok egy gazdag, joghurtos-fűszeres raguban egyesülnek. Igazi vegetáriánus lakoma!
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
2
db
Burgonya (közepes méretű)
100
ml
Natúr joghurt
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
Garam masala
1
tk.
Egész kömény
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Szójaszósz (ízfokozónak)
2
ek.
Kókuszolaj (vagy olaj)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
- Serpenyő
Allergén Információk
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A Gatte tészta készítése: A csicseriborsólisztet keverd össze a sóval, borssal, köménnyel, garam masalával és 1 evőkanál olajjal. Gyúrd össze a joghurttal és szükség szerint pici vízzel, amíg egy puha, de nem ragacsos gyurmát kapsz.
Tipp: Az olaj a tésztában elengedhetetlen, ettől lesz omlós ('short') a főtt gombóc textúrája.
2
✓
A tésztából sodorj kb. 1,5-2 cm vastag rudakat ('hurkákat'). Forralj vizet egy lábasban, és főzd a rudakat 10-12 percig. Akkor jók, ha feljönnek a víz tetejére és kis buborékok jelennek meg a felszínükön.
Tipp: A főzővizet ne öntsd ki teljesen, kiváló alaplé lesz a mártáshoz!
3
✓
Vedd ki a főtt rudakat, hagyd kicsit hűlni, majd vágd őket 1-2 cm-es karikákra. Közben a burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára sós vízben, majd törd össze durvára (nem pürére!).
Tipp: A durvára tört krumpli jobban felveszi a fűszeres szaftot, mint a sima kockák.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts kókuszolajat. Dobd rá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, pirítsd illatozásig. Add hozzá a tört krumplit, a szójaszószt és az aprított koriander szárát.
Tipp: A szójaszósz itt az 'umami-bomba' szerepét tölti be, mélyíti az ízeket.
5
✓
Forgasd bele a felvágott gatte karikákat, és pirítsd össze az egészet, hogy a gombócok széle kicsit megpiruljon. Ha túl száraz, löttyints alá picit a gatte főzővizéből.
Tipp: A pirítás extra textúrát ad a puha gombócoknak.
6
✓
Tálald forrón, friss korianderlevéllel bőségesen megszórva.
Tipp: Kínálj mellé rotit (lepénykenyeret) vagy rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 2 db Burgonya (közepes méretű)
- 100 ml Natúr joghurt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. Garam masala
- 1 tk. Egész kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Szójaszósz (ízfokozónak)
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy olaj)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors