- Miért esett össze a torta közepe hűléskor?
- Túl hamar vetted ki a sütőből, és a tészta vázszerkezete még nem szilárdult meg teljesen.
- Miért lett nehéz a tészta?
- Összetörted a tojáshabot keverés közben, így kiment belőle a levegő, ami a lazítást végezte volna.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Gesztenyés-fahéjas torta
Ez a torta a 'felvert tészták' családjába tartozik, ahol a térfogatot nemcsak a sütőpor, hanem a tojásfehérjébe vert levegő biztosítja. A gesztenye nehéz alapanyag, ezért kulcsfontosságú a tojáshab óvatos kezelése, hogy a tészta ne 'szalonnásodjon' el, hanem megtartsa a habkönnyű szerkezetét a sütés végéig.
Hozzávalók
250
g
Gesztenyepüré
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
120
g
Vaj (olvasztott, langyos)
100
ml
Tej
1
tk.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
2
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
20
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (22-24 cm): A könnyű kiborításért.
- Spatula: A fehérje óvatos beleforgatásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Gesztenye
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét a csipet sóval verd kemény habbá.
Tipp: A só segíti a fehérje kicsapódását és a hab stabilizálását.
2
✓
A sárgákat keverd habosra a cukorral, amíg világos sárga krémet kapsz. Keverd bele a langyos vajat, tejet és az áttört gesztenyét.
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne legyen forró, mert kicsapja a tojást (rántotta lesz belőle).
3
✓
Keverd a lisztet, sütőport és fahéjat a gesztenyés masszához.
Tipp: Most kapunk egy nagyon sűrű tésztát, ne ijedj meg, a hab fogja fellazítani.
4
✓
A tojáshab 1/3-át keverd bátran a tésztához (lazítás), majd a maradékot óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele.
Tipp: Az óvatos forgatás célja, hogy a fehérjébe zárt légbuborékokat ne pukkaszd ki, mert ezek emelik meg a süteményt. (Fizikai lazítás).
5
✓
Simítsd formába, süsd 35-40 percig tűpróbáig.
Tipp: Ha a teteje barnul, de a belseje nyers, takard le alufóliával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Gesztenyepüré
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 120 g Vaj (olvasztott, langyos)
- 100 ml Tej
- 1 tk. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 20 g Porcukor (szóráshoz)