- Mennyire csípős?
- A zöld chili ereje változó. Ha nem bírod, kapard ki az ereit és a magjait, ott lakik a kapszaicin nagy része.
- Mivel tálaljam?
- Önmagában, kanállal eszik, esetleg puffasztottrizzsel vagy apróra tört sós keksszel a tetején.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni chaat zöld chilivel
Kalkutta utcáinak elmaradhatatlan snackje, a Ghugni, általában sárgaborsóból készül, de ez a fehér babos változat (hasonlóan krémes) egy igazi ízbomba. A 'chaat' jelentése 'megnyalni' (az ujjunkat), és ez az ételkomplexitás iskolapéldája: egyszerre fűszeres, sós, savanyú (citrom) és friss (koriander, chili). Nem egyszerű főzelék, hanem egy rétegezett ízélmény.
Hozzávalók
300
g
száraz fehér bab (vagy sárgaborsó)
1
db
vöröshagyma
2
db
paradicsom
2
gerezd
fokhagyma
2
db
zöld chili (friss)
1
tk.
fűszerpaprika
1
tk.
őrölt római kömény
1
csokor
friss koriander
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
2
ek.
olívaolaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
1
db
citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Krumplinyomó (opcionális, sűrítéshez)
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be éjszakára, majd főzd puhára sós vízben. Ne szűrd le teljesen, hagyj rajta egy kis főzőlevet.
Tipp: A szaftosság a lényeg, nem lehet száraz.
2
✓
A hagymát, fokhagymát, chilit és paradicsomot aprítsd fel.
Tipp: A chilit karikázd vékonyra.
3
✓
Az olajon pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a chili felét.
Tipp: A hagyma karamellizálódása mélyíti az ízeket.
4
✓
Szórd bele a fűszereket (paprika, római kömény, bors), keverd át, majd azonnal add hozzá a paradicsomot.
Tipp: A fűszereket pirítsd meg (blooming), de vigyázz, a paradicsom nedvessége kell, hogy ne égjenek meg.
5
✓
Főzd, amíg a paradicsom szétesik. Add hozzá a főtt babot a levével együtt. Forrald össze 10 percig.
Tipp: Ha híg, nyomkodj szét pár szem babot, hogy sűrítsen.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a maradék nyers chilivel, friss korianderrel és facsarj rá bőségesen citromlevet.
Tipp: A 'chaat' lényege a feltétek (topping) frissessége a főtt alapon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g száraz fehér bab (vagy sárgaborsó)
- 1 db vöröshagyma
- 2 db paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db zöld chili (friss)
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 csokor friss koriander
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors
- 2 ek. olívaolaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
- 1 db citrom