- Használhatok konzerv borsót?
- Igen, de azt csak az utolsó 2-3 percben add hozzá, mert már puha.
- Túl sűrű lett a szaft.
- Önts hozzá apránként vizet, amíg el nem éri a főzelékszerű állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni tojással
A Ghugni Kelet-India (Bengália) ikonikus street food étele, egy fűszeres borsócurry, amit reggelire vagy délutáni snackként fogyasztanak. A titka a fűszerek rétegzése: az olajban kioldódó aromák alapozzák meg az ízt, amit a borsó keményítős állaga vesz fel. A tetejére kerülő lágy tojás sárgája természetes szószként gazdagítja tovább ezt az amúgy is intenzív fogást.
Hozzávalók
300
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Kasmíri chili por (vagy csemege pirospaprika)
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
2
db
Tojás
3
ek.
Olaj (mustárolaj autentikus, de napraforgó is jó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka
- Kanál a keveréshez
- Kisebb serpenyő a tojáshoz
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A zöldborsót főzd elő sós vízben 5-8 percig, amíg éppen megpuhul, de még tartása van. Szűrd le.
Tipp: Ha túlfőzöd, püré lesz belőle a raguban. A cél a 'harapható' állag.
2
✓
A hagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld a hagymát aranybarnára.
Tipp: A hagyma barnulása (karamellizáció) adja meg az étel édeskés alapízét és sötét színét.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, a garam masalát, a chilit és a római köményt. Keverd át gyorsan (fél perc), vigyázva, hogy meg ne égjen.
Tipp: A forró olaj 'kinyitja' a fűszereket: az illóolajok kioldódnak a zsiradékban, így sokkal intenzívebb lesz az íz.
4
✓
Dobd rá az előfőzött borsót, sózd meg, és önts alá kevés vizet (kb. 0.5 dl). Főzd közepes lángon 5 percig, amíg a szaft besűrűsödik.
Tipp: A víz segít, hogy a fűszeres olaj emulziót képezzen a borsóból kioldódó keményítővel.
5
✓
Közben egy másik serpenyőben süss két tükörtojást. A sárgája maradjon folyós.
6
✓
Tálald a forró borsóragut a tükörtojással a tetején, bőségesen megszórva friss, vágott korianderrel.
Tipp: A friss koriandert sose főzd bele, mert a hő hatására elveszíti friss, citrusos aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Kasmíri chili por (vagy csemege pirospaprika)
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Tojás
- 3 ek. Olaj (mustárolaj autentikus, de napraforgó is jó)