- Miért esett szét a hal a grillen?
- Vagy nem volt elég forró a rács, vagy túl hamar próbáltad megfordítani. Várd meg, amíg a kéreg kialakul, akkor elengedi a rácsot.
- Lehet bőrrel együtt sütni?
- Feltétlenül! A bőr védi a húst a kiszáradástól, és ropogósra sütve isteni finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett lazac steak
A lazac steak elkészítése a konyhaművészet egyik leggyorsabb és leghálásabb feladata. Ez a nemes hal húsának magas zsírtartalma miatt még a kezdők számára is megbocsátó: nehéz kiszárítani, ha betartjuk az időket. A citrom és a kapor klasszikus párosítása nem véletlen: a savak és a friss fűszernövények ellensúlyozzák a hal gazdag, olajos karakterét, így alkotva tökéletes harmóniát.
Hozzávalók
4
db
Friss lazac steak (patkó vagy filé)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Friss citromlé
2
gerezd
Zúzott fokhagyma
1
csokor
Friss kapor (finomra vágva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Széles spatula (a hal fordításához)
- Ecset
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A lazacot papírtörlővel itasd le teljesen szárazra. Ez kritikus lépés a szép pörzsanyag eléréséhez.
Tipp: Ha a hal felülete nedves, a víz gőzzé válik és párolja a halat sütés helyett, így nem lesz ropogós kérge. [Maillard-reakció gátlása].
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olajat, a fokhagymát, a borsot és a kapor felét. A sót és a citromot MÉG NE tedd bele!
Tipp: A só vizet von el, a citromsav pedig 'előfőzi' a halat (mint a ceviche-nél). Ezeket csak közvetlenül sütés előtt add hozzá.
3
✓
Kend be a halszeleteket a fűszeres olajjal, és hagyd állni 15 percig a pulton.
Tipp: Szobahőmérsékletű hal egyenletesebben sül át, mint a hűtőhideg.
4
✓
Hevítsd a grillserpenyőt füstölésig forróra. Kend meg vékonyan olajjal a rácsokat.
Tipp: A forró rács azonnal kérget éget a halra, ami megakadályozza a leragadást.
5
✓
Most sózd meg a halszeleteket és locsold meg a citromlével, majd azonnal helyezd a forró serpenyőbe.
Tipp: Időzítés a kulcs!
6
✓
Süsd az első oldalát 3-4 percig mozdulatlanul. Akkor fordíthatod, ha a hús fehéredése eléri a szelet vastagságának a felét.
Tipp: Figyeld a hal oldalát: látni fogod, ahogy a hő felfelé halad, és a hús színe rózsaszínből halványra vált.
7
✓
Fordítsd meg óvatosan egy széles spatulával, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig. A közepe maradjon kicsit opálos, ne süsd túl!
Tipp: A lazac akkor a legjobb, ha 'medium', azaz a közepe még szaftos és élénkebb színű.
8
✓
Tálald azonnal a maradék friss kaporral megszórva és citromgerezdekkel.
Tipp: Egy kevés vaj a tetejére olvasztva tálaláskor mennyei!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Friss lazac steak (patkó vagy filé)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Friss citromlé
- 2 gerezd Zúzott fokhagyma
- 1 csokor Friss kapor (finomra vágva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors