- Miért kell keményre főzni a tojást előre?
- Mert a cél nem a tojás megfőzése, hanem az, hogy a már főtt fehérje magába szívja a sötét, fűszeres szaftot, és a külseje megbarnuljon ('pindang' tojás).
- Használhatok barna cukrot?
- Igen, sőt! Az eredeti recept pálmacukrot (Gula Melaka) ír, a barna cukor vagy nádcukor áll ehhez a legközelebb.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Gudeg főtt tojással
A Gudeg Yogyakarta városának lelke, egy édeskés, sós pörkölt, amelyet eredetileg fiatal (éretlen) jákafa gyümölcsből (jackfruit) főznek órákon át pálmacukorral és kókusztejjel. Mivel nálunk a friss jackfruit ritka kincs, ez a változat a Gudeg ízvilágát idézi meg csirkével és tojással, a jellegzetes sötétbarna, karamellizált szafttal, amit a szójaszósz és a cukor lassú redukciója hoz létre.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (alsó vagy felső)
4
db
Keményre főtt tojás (megpucolva)
400
ml
Kókusztej
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz) vagy szójaszósz + cukor
2
ek.
Barna cukor
1
tk.
Őrölt koriander
2
db
Babérlevél
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kés
Allergén Információk
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat sózd be. A hagymát és fokhagymát vágd nagyon apróra (vagy turmixold pépesre).
Tipp: A pép (bumbu) sűríti majd a mártást.
2
✓
Hevíts olajat a lábasban, pirítsd a hagymás pépet és a fűszereket (koriander, babér) 2-3 percig.
Tipp: Várd meg, amíg az illatok felszabadulnak.
3
✓
Tedd bele a csirkét, és pirítsd fehéredésig minden oldalát.
Tipp: Ez bezárja a rostokat.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a cukrot és a szójaszószt. Tedd bele az egész főtt tojásokat is.
Tipp: A tojásoknak el kell merülniük a lében, hogy átvegyék a színét.
5
✓
Fedő alatt, kis lángon főzd kb. 30-40 percig, amíg a csirke puha lesz és a szaft sötétbarnára sűrűsödik.
Tipp: A cukor karamellizálódása és a szójaszósz redukciója adja a 'Gudeg' jellegzetes ízét.
6
✓
Tálald párolt rizzsel, a tojásokat félbevágva a tetején.
Tipp: Másnap még finomabb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (alsó vagy felső)
- 4 db Keményre főtt tojás (megpucolva)
- 400 ml Kókusztej
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz) vagy szójaszósz + cukor
- 2 ek. Barna cukor
- 1 tk. Őrölt koriander
- 2 db Babérlevél
- 2 ek. Olaj