- Miért kell besózni a káposztát?
- A só kivonja a vizet a növényi sejtekből. Ha ezt nem tesszük meg, a káposzta a töltelékben engedné ki a levét, eláztatva a tésztát.
- Használhatok csirkehúst?
- Igen, de a csirke szárazabb. Ebben az esetben adj hozzá egy kicsit több olajat vagy zsírosabb húsrészt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyoza tojással (Húsos töltelékkel)
Ez a recept a klasszikus gyoza gazdagabb, háziasabb változata. Míg az éttermi verziókban gyakran csak a hús saját fehérjéi tartják össze a tölteléket, itt a tojás hozzáadásával egy sokkal szaftosabb, lágyabb belsőt kapunk, ami kevésbé hajlamos kiszáradni. A káposzta és a sertéshús házassága örök klasszikus: a zöldség édessége tökéletesen ellensúlyozza a hús zsírosságát.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tészta (kerek lapok)
300
g
Darált sertéshús (közepesen zsíros)
2
szál
Újhagyma
1
gerezd
Fokhagyma
100
g
Fejeskáposzta (vagy kínai kel)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámolaj (pirított)
1
db
Tojás (M-es méret)
1
csipet
Őrölt feketebors
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
1
tk.
Só (a káposztához)
70
ml
Víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A töltelék alapos összedolgozásához.
- Éles séfkés: A káposzta hajszálvékonyra vágásához.
- Serpenyő fedővel: A sütés-párolás technikához.
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon finomra. Szórd meg egy teáskanál sóval, forgasd át, és hagyd állni 10 percig. Ezután a tenyereddel alaposan nyomd ki belőle a nedvességet.
Tipp: A sózás hatására a sejtfalak meggyengülnek és kiengedik a vizet (ozmózis), így a töltelék koncentráltabb ízű és kevésbé vizes lesz.
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, a kinyomkodott káposztát, a finomra vágott újhagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a szójaszószt, a szezámolajat és a borsot. Gyúrd addig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A hús gyúrásakor a fehérjék hálót alkotnak, a tojás pedig emulgeálószerként működik, így lesz a gombóc belseje egységes és rugalmas vágáskor.
3
✓
Vegyél egy tésztalapot a tenyeredbe. Helyezz a közepére egy diónyi tölteléket. Mártsd az ujjad vízbe, futtasd végig a tészta szélén, majd hajtsd félbe és a széleit nyomkodd össze, vagy redőzd be.
Tipp: A légbuborékokat próbáld meg kiszorítani zárás előtt, különben főzéskor felfúvódhatnak és kirepeszthetik a tésztát.
4
✓
Hevítsd fel a növényi olajat a serpenyőben. Helyezd bele a gombócokat, és süsd az aljukat közepes lángon 2-3 percig, amíg sötét aranybarna színt kapnak.
Tipp: Az aranybarna szín jelzi a pörzsanyagok kialakulását (Maillard-reakció), ami az étel 'umami' ízét adja.
5
✓
Öntsd a vizet a gombócok közé, és azonnal tedd rá a fedőt. Párold 5-6 percig, amíg a víz szinte teljesen eltűnik.
Tipp: A fedő alatt a gőz hőmérséklete 100°C körül van, ami gyorsan és kíméletesen főzi át a húsos tölteléket.
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd további 1-2 percig, amíg a serpenyő alja teljesen száraz lesz, és a gombócok talpa újra ropogóssá válik.
Tipp: Ilyenkor hallani fogod, ahogy a főzés hangja sistergéssé változik – ez jelzi, hogy az olaj újra sütni kezd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tészta (kerek lapok)
- 300 g Darált sertéshús (közepesen zsíros)
- 2 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 100 g Fejeskáposzta (vagy kínai kel)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámolaj (pirított)
- 1 db Tojás (M-es méret)
- 1 csipet Őrölt feketebors
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 1 tk. Só (a káposztához)
- 70 ml Víz (pároláshoz)