- Mi az a Haggis?
- Hagyományos skót étel: birkabelsőségből, zabból és fűszerekből áll. Íze fűszeres, textúrája morzsálódó.
- Mit tegyek, ha nincs haggis?
- Használhatsz jó minőségű véres hurkát vagy fűszeres kolbászhúst, bár az ízélmény más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Haggis gnocchival
Ez az étel egy bátor kulináris találkozás: a skót felföld rusztikus, fűszeres húsétele (haggis) találkozik az olasz konyha lágy, burgonyás tésztájával (gnocchi). A haggis gazdag, borsos ízvilágát a tejszín lágysága szelídíti meg, míg a gnocchi semleges keményítőként hordozza a mártást. Egy igazi 'comfort food', amely bebizonyítja, hogy a különböző gasztronómiai kultúrák remekül megférnek egy tányéron.
Hozzávalók
250
g
Haggis (főtt/kész)
400
g
Gnocchi (friss vagy száraz)
50
g
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
1
ek.
Szójaszósz (az umami ízért)
1
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (gnocchi főzéshez)
- Széles serpenyő (a szószhoz és összeforgatáshoz)
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni, és sózd meg bőségesen.
Tipp: A tészta főzővizének 'olyan sósnak kell lennie, mint a tenger', mert ez az egyetlen alkalom, amikor ízesíteni tudod a gnocchi belsejét.
2
✓
A haggist szabadítsd meg a burkától, és morzsold szét. Egy serpenyőben az olajon pirítsd át közepes lángon, amíg ropogós morzsákat nem kapsz. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) mélyíti az ízeket és ropogós textúrát ad a puha gnocchi mellé.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat. Dobd bele az aprított fokhagymát és a rozmaringágat. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A zsiradék átveszi az aromákat (infúzió). Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz!
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel és a szójaszósszal. Forrald be 2-3 perc alatt, amíg a szósz kissé besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Tipp: A tejszínben lévő víz elpárolog, a zsírtartalom koncentrálódik, így jön létre az emulzió.
5
✓
Közben főzd ki a gnocchit. Amint feljönnek a víz felszínére, szűrd le őket.
Tipp: Ha túlfőzöd, a keményítő szerkezete összeomlik, és a gnocchi nyálkás lesz.
6
✓
Forgasd a gnocchit a tejszínes szószba, majd keverd hozzá a lepirított haggist is. Melegítsd össze 1 percig.
Tipp: A tészta keményítős felülete segít, hogy a szósz rátapadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Haggis (főtt/kész)
- 400 g Gnocchi (friss vagy száraz)
- 50 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 1 ek. Szójaszósz (az umami ízért)
- 1 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj