Húsgombócos calzone
A calzone az olasz konyha egyik klasszikus fogása, amely eredetileg Nápoly utcáin született. A húsgombócos verzió egy igazi komfortétel, amely a gazdag paradicsomos húsgombócokat és az olvadt sajtot ötvözi a ropogós tésztában. Ez az étel tökéletes választás egy kiadós vacsorához vagy baráti összejövetelre, ahol mindenki garantáltan imádni fogja a szaftos, fűszeres tölteléket és a kívül ropogós, belül lágy tésztát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt szitálása segít megelőzni a csomók kialakulását és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz legyen kézmeleg, ne forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A tésztát addig gyúrjuk, amíg elválik az edény falától és rugalmas nem lesz.
3
A darált húst keverd össze az apróra vágott fokhagymával, zsemlemorzsával, tojással, fekete borssal és egy csipet sóval.
A zsemlemorzsa segít megkötni a nedvességet a húsban, így a húsgombócok puhábbak lesznek. Ne tegyünk bele túl sokat, mert szárazzá teheti.
4
Formázz belőle kis húsgombócokat, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg őket minden oldalukon 5-6 perc alatt.
A húsgombócokat ne süssük teljesen készre, mert a calzone-ban még tovább fognak sülni. Csak annyira pirítsuk meg őket, hogy kérget kapjanak.
5
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert sütés közben elszakadhat.
6
Az egyik tészta felére kend rá a paradicsomszószt, majd helyezd rá a húsgombócokat, a reszelt mozzarellát és parmezánt.
A paradicsomszószt ne kend a tészta széléig, hogy a széleket össze tudjuk nyomni.
7
Szórd meg oregánóval, bazsalikommal és egy csipet fekete borssal.
A fűszereket ízlés szerint variálhatjuk.
8
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan nyomkodjuk össze, vagy hajtsuk be, hogy biztosan ne folyjon ki a töltelék.
9
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás szép színt ad a calzone-nak. A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta felpúposodjon.
10
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőtől függően változhat, figyeljük a calzone színét. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával.
