- Miért nyílt szét a calzone?
- Valószínűleg nedves volt a széle a szósztól, vagy nem nyomkodtad össze elég erősen. A 'gőzkémény' (vágás a tetején) hiánya is okozhatja.
- Lehet előre elkészíteni?
- A tésztát igen, de tölteni csak sütés előtt érdemes, különben a szósz eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapenós calzone
A nápolyi munkások hordozható ebédje, a 'zsebpizza' itt egy tüzes csavart kap. A zárt tészta nemcsak a hőt tartja bent, hanem az aromákat is: a jalapeño csípőssége és a sajtok olvadása egyfajta gőzfürdőt hoz létre a tésztán belül, amitől a töltelék hihetetlenül szaftos marad, miközben a burok ropogósra sül.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
10
g
Só
5
g
Cukor
2
db
Jalapeño paprika
150
g
Mozzarella sajt (reszelve)
100
g
Cheddar sajt (reszelve)
100
ml
Sűrű paradicsomszósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Szárított bazsalikom
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Sütőpapír
- Ecset (kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval. Egy mélyedésbe tedd a cukrot és az élesztőt, majd öntsd rá a langyos vizet. Hagyd pár percig futni, majd add hozzá az olajat.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és melegben aktívak. A só közvetlenül érintkezve gátolná őket, ezért keverjük el előbb a liszttel.
2
✓
Gyúrd a tésztát simára és rugalmasra (kb. 10 perc), majd letakarva, meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat. Ettől lesz levegős a tészta.
3
✓
Közben készítsd elő a tölteléket: szeleteld fel a jalapeñót, zúzd össze a fokhagymát. Egy serpenyőben futtasd meg őket kevés olajon.
Tipp: A paprika előpirítása kiemeli az édesebb jegyeket és tompítja a nyers csípősséget.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújts belőlük körlapokat.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtáskor, hagyd pihenni 5 percet, hogy a sikérszálak ellazuljanak.
5
✓
Kend meg a körlapok egyik felét paradicsomszósszal (a széleket hagyd szabadon!), halmozd rá a paprikát és a sajtokat. Szórd meg a zöldfűszerekkel.
Tipp: A túl sok szósz eláztatja a tésztát, és 'szétrobbanhat' a calzone. A kevesebb néha több.
6
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékesre. A széleket nyomkodd össze alaposan, esetleg csavard fel, mint egy kötelet.
Tipp: A légmentes zárás a kulcs, hogy a sajtok ne folyjanak ki.
7
✓
Kend meg a tetejét a felvert tojással, és vágj rá 2-3 kis rést késsel.
Tipp: A tojás a pirulást segíti (Maillard-reakció), a rés pedig gőzkéményként szolgál, hogy a belső nyomás ne repessze szét a tésztát.
8
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát és ropogós kérget képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 2 db Jalapeño paprika
- 150 g Mozzarella sajt (reszelve)
- 100 g Cheddar sajt (reszelve)
- 100 ml Sűrű paradicsomszósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Szárított bazsalikom
- 1 db Tojás (a kenéshez)