- Miért reped meg a gombóc?
- Ha a tészta túl száraz, repedezik. Adj hozzá még egy pici vizet, amíg gyurma állagú nem lesz.
- Használhatok sima rizslisztet?
- Nem! Csak a 'ragacsos rizsliszt' (glutinous rice flour) adja meg a jellegzetes, nyúlós állagot és tartja össze a gombócot.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Jujube pürés Tangyuan
A Lámpás Fesztivál elmaradhatatlan édessége, amely a családi összetartozást szimbolizálja a kerek formájával. A rizstészta különlegesen nyúlós, 'mochi'-szerű állagát a magas amilopektin tartalom adja. A jujube (kínai datolya) mély, karamelles íze tökéletes kontrasztot alkot a semlegesebb ízű burokkal.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
100
g
Szárított Jujube (kínai datolya)
50
g
Édes vörös babpaszta
1
ek.
Szezámolaj
3
ek.
Cukor
150
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
- Botmixer vagy villa a pürésítéshez
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A jujube datolyát áztasd be forró vízbe 15 percre, majd magozd ki és pürésítsd (vagy vágd nagyon apróra).
Tipp: Az áztatás visszahidratálja a gyümölcsöt, így krémesebb lesz a töltelék.
2
✓
Keverd össze a pürésített datolyát a babpasztával és egy kevés cukorral. Tedd hűtőbe 10 percre, hogy formázható legyen.
Tipp: A hideg töltelékkel könnyebb dolgozni, mert a zsírok és cukrok megdermednek.
3
✓
A ragacsos rizslisztet tedd egy tálba, és fokozatosan adagold hozzá a forró vizet. Gyúrd addig, amíg sima, gyurmaszerű tésztát kapsz.
Tipp: A forró víz részlegesen csirízesíti a keményítőt, így a tészta már nyersen is összeáll és formázható lesz (gelatinizáció).
4
✓
Csípj le diónyi darabokat a tésztából, lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy kis golyót a töltelékből, majd zárd le és görgesd simára.
Tipp: Ha ragad a kezedhez, használj egy pici keményítőt vagy olajat a tenyereden.
5
✓
Főzd a gombócokat gyöngyöző vízben. Amikor feljönnek a víz tetejére, főzd még 1-2 percig, majd szűrd le.
Tipp: A felúszás jelzi, hogy a tészta szerkezete megváltozott és levegőssé vált a hőtől.
6
✓
Tálald melegen, kevés szezámolajjal meglocsolva és cukorral vagy darált magvakkal megszórva.
Tipp: A szezámolaj nemcsak ízt ad, de megakadályozza, hogy a gombócok összeragadjanak a tányéron.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 100 g Szárított Jujube (kínai datolya)
- 50 g Édes vörös babpaszta
- 1 ek. Szezámolaj
- 3 ek. Cukor
- 150 ml Forró víz