- Miért ragadt össze a rizs?
- Valószínűleg nem mostad át eléggé, vagy kevergetted főzés közben. A basmati rizst főzés közben tilos keverni, mert eltörnek a szemek és keményítő szabadul fel.
- Nincs zöldségleves alaplevem, jó a víz?
- Igen, de akkor érdemes picit bátrabban sózni és fűszerezni.
- Milyen zöldségeket használhatok még?
- Padlizsán, cukkini vagy akár csicseriborsó is remekül illik hozzá a fehérjetartalom növelésére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kabsa vegán változatban
A Kabsa az Arab-félsziget nemzeti étele, egy fenséges rizses fogás, amelyet hagyományosan báránnyal vagy csirkével tálalnak közös tálból. Ebben a vegán változatban a hús helyett a zöldségek és a gazdag fűszerezés (a fekete citromtól a fahéjig) adja meg az étel karakterét. A mazsola édessége és a mandula roppanóssága a puha, aromás rizzsel keveredve olyan ízorgiát teremt, hogy a hús hiánya fel sem tűnik.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
200
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, kaliforniai paprika, zöldborsó)
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Kókuszolaj (vagy növényi olaj)
1
tk.
Őrölt római kömény
2
ek.
Kabsa fűszerkeverék (vagy jó minőségű curry por)
600
ml
Zöldségleves alaplé (vagy víz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
50
g
Mazsola
50
g
Szeletelt mandula
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita a rizs mosásához
- Nagy lábas fedővel (a főzéshez)
- Vágódeszka, kés
- Serpenyő (a mandula pirításához)
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst tedd egy tálba, és addig mosd váltott hideg vízben (óvatosan kavargatva), amíg a víz teljesen átlátszó nem lesz. Ezután áztasd vízben 20 percig.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizsszemek főzés után különállóak, pergősek lesznek, nem ragacsosak.
2
✓
A hagymát, fokhagymát aprítsd finomra. A sárgarépát és paprikát vágd kis kockákra, a paradicsomot szintén kockázd fel.
Tipp: A zöldségek mérete legyen hasonló a mazsoláéhoz vagy kicsit nagyobb, hogy harmonikus legyen a falat.
3
✓
Egy nagy lábasban hevítsd fel a kókuszolajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára. Add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a fűszerkeveréket, keverd át 30 másodpercig.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja meg az étel édeskés alapízét és mélybarna színét.
4
✓
Add hozzá a felkockázott zöldségeket (kivéve a borsót, ha mirelit) és a paradicsomot. Párold 5 percig, amíg a paradicsom szétesik és szaftos lesz.
Tipp: A paradicsom savassága segít fellazítani a pörzsanyagokat az edény aljáról.
5
✓
Öntsd fel a zöldségleves alaplével, sózd, borsozd, és forrald fel. Ekkor add hozzá a leszűrt rizst (és a borsót).
Tipp: A folyadéknak kicsit sósabbnak kell lennie, mint ahogy szereted, mert a rizs sok sót felvesz.
6
✓
Keverd meg EGYSZER, majd fedd le. Vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 15-20 percig, amíg a rizs felszívja a folyadékot és puha lesz. NE nyitogasd a fedőt!
Tipp: A gőzben fő a rizs. Ha kiengeded a gőzt, a teteje kemény marad.
7
✓
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mandulát aranybarnára.
Tipp: Vigyázz, a mandula pillanatok alatt megég!
8
✓
Ha a rizs kész, zárd el a tüzet, keverd bele óvatosan a mazsolát, és hagyd fedő alatt pihenni még 5 percig. Tálaláskor szórd meg a pirított mandulával és friss korianderrel.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek szerkezete megszilárdul, így nem törik, amikor tálalod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 200 g Vegyes zöldség (sárgarépa, kaliforniai paprika, zöldborsó)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy növényi olaj)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 ek. Kabsa fűszerkeverék (vagy jó minőségű curry por)
- 600 ml Zöldségleves alaplé (vagy víz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 50 g Mazsola
- 50 g Szeletelt mandula
- 1 csokor Friss koriander