- Használhatok konzerv babot?
- Inkább ne. A száraz bab főzés közben jobban megőrzi a tartását, és nem lesz túl vizes a töltelék, ami eláztatná a tésztát.
- Meddig marad friss?
- Légmentesen zárva 1-2 napig is ropogós marad, de frissen sütve az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kachori Mungóbab Töltelékkel
A Kachori klasszikus változata, ahol a ropogós tésztakéreg alatt fűszeres, krémes mungóbab püré rejtőzik. A mungóbab nemcsak fehérjében gazdag, de textúrája is kiválóan alkalmas tölteléknek, mivel felveszi a fűszerek ízét. Ez az étel az állagok játéka: a sercegő külső és a puha, ízes belső találkozása.
Hozzávalók
200
g
száraz mungóbab
300
g
finomliszt
150
ml
víz
50
g
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
egész római kömény
1
tk.
kurkuma
1
ek.
friss koriander (cilantro)
1
csipet
cayenne bors
1
csipet
só
300
ml
olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a bab főzéséhez
- Serpenyő a töltelékhez és sütéshez
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A mungóbabot áztasd be 4-5 órára, majd szűrd le és friss, sós vízben főzd puhára (de ne essen szét teljesen).
Tipp: A babnak puhának kell lennie, hogy kenhető legyen, de száraznak, hogy ne áztassa el a tésztát.
2
✓
A lisztet gyúrd össze a vízzel, a sóval és egy evőkanálnyi olvasztott ghee-vel. Pihentesd letakarva 30 percig.
Tipp: A ghee zsiradéka teszi a tésztát porhanyóssá (omlóssá).
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék ghee-t, és pirítsd meg benne a római köményt és a kurkumát.
Tipp: A fűszerek pirítása (temperálás) aktiválja az ízeket.
4
✓
Add hozzá a leszűrt babot, és villával vagy krumplinyomóval durván törtd össze. Keverd hozzá a cayenne borsot és az aprított koriandert.
Tipp: A töltelék legyen sűrű paszta állagú. Ha túl nedves, pirítsd tovább, hogy elpárologjon a víz.
5
✓
Oszd a tésztát 10-12 gombócra, lapítsd ki őket, töltsd meg a babos masszával, és zárd le alaposan.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék és a tészta között, mert sütéskor kirepedhet.
6
✓
Bő, közepesen forró olajban süsd aranybarnára a gombócokat.
Tipp: Lassan süsd, hogy a tészta rétegei átsüljenek és ropogósak legyenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g száraz mungóbab
- 300 g finomliszt
- 150 ml víz
- 50 g Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. egész római kömény
- 1 tk. kurkuma
- 1 ek. friss koriander (cilantro)
- 1 csipet cayenne bors
- 1 csipet só
- 300 ml olaj (sütéshez)