- Leesik a hús a nyársról.
- Két ok lehet: túl sok vizet hagytál a hagymában (nyomkodd ki!), vagy nem gyúrtad a húst elég ideig, hogy összeálljon (a fehérjék ragasztóként működnek).
- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200°C-on kb. 15 percig, de a grill füstös íze hiányozni fog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kafta
A Kafta a közel-keleti utcák és otthonok illatos kedvence. Ez nem egyszerű fasírt: a hús, a hagyma és a rengeteg zöldfűszer olyan finomra van dolgozva, hogy szinte krémes állagú lesz sütés után. A titok a fűszerezés egyensúlyában és a hús alapos kidolgozásában rejlik, amitől a nyársra húzott hús nem esik szét, hanem szaftos, rugalmas rúddá sül.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (vagy bárány, zsírosabb fajta)
1
fej
Vöröshagyma (finomra reszelve, leve kinyomkodva)
1
csokor
Friss petrezselyem (nagyon finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Pirospaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
ek.
Olívaolaj
4
db
Pita kenyér
200
g
Görög joghurt (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Grillnyársak (fa vagy fém)
- Grillserpenyő
Allergén Információk
Glutén (pita)
Tej (joghurt)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a hagymát, és alaposan nyomkodd ki a levét egy szűrőben vagy a kezeddel.
Tipp: A hagyma leve savas és vizes, ami szétáztatná a húst, így az leesne a nyársról.
2
✓
Tedd a húst egy tálba a kinyomkodott hagymával, a petrezselyemmel, fokhagymával és a fűszerekkel. Gyúrd a kezeddel erőteljesen 3-4 percig, amíg a massza ragacsos és egynemű lesz.
Tipp: A mechanikai hatás (gyúrás) szabadítja fel a húsfehérjéket (miozin), amelyek ragasztóként tartják majd össze a kaftát. (Fehérje szerkezetátalakulás).
3
✓
Nedves kézzel formázz a húsból hengereket a nyársak köré. Nyomkodd meg jól, hogy rátapadjon.
Tipp: A víz a kezeden megakadályozza, hogy a zsíros hús hozzád ragadjon.
4
✓
Hevítsd a grillserpenyőt közepes-magas lángra, kend meg vékonyan olajjal. Süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, összesen kb. 8-10 percig, amíg mindenhol megbarnul és átsül.
Tipp: Ne forgasd túl korán, várd meg, amíg kéreg sül rá, és magától elválik a fémtől.
5
✓
Tálald meleg pitával és hűsítő joghurttal.
Tipp: A forró, fűszeres hús és a hideg, savanykás joghurt kontrasztja a lényeg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (vagy bárány, zsírosabb fajta)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra reszelve, leve kinyomkodva)
- 1 csokor Friss petrezselyem (nagyon finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 4 db Pita kenyér
- 200 g Görög joghurt (tálaláshoz)