Káposztás pogácsa
A káposztás pogácsa egy hagyományos magyar sós sütemény, amely a pirított káposzta különleges ízével varázsolja el az ízlelőbimbókat. Generációk óta népszerű, és különösen az őszi-téli időszakban kedvelt. A kívül ropogós, belül puha állag teszi igazán élvezetessé ezt a sós finomságot. A káposzta enyhén karamellizálódik a sütés során, így édeskés-füstös ízt kölcsönöz a pogácsának. Ideális vendégváró falatként, uzsonnára vagy egy kiadós leves mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej langyos legyen, ne forró, mert a forró tej tönkreteszi az élesztőt. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vajat hidegen morzsold el a liszttel, így a pogácsa omlósabb lesz. Használhatsz vaj helyett margarint is, de a vajjal finomabb az eredmény.
3
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz.
4
A káposztát reszeld le, majd egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg közepes lángon 10 percig. Sózd, borsozd ízlés szerint.
A káposztát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet. Fontos, hogy a káposzta kihűljön, mielőtt a tésztához adod, különben megolvasztja a vajat.
5
Hagyd kihűlni a pirított káposztát, majd keverd a tésztába, és dolgozd jól össze.
A káposztát alaposan keverd el a tésztában, hogy egyenletesen oszoljon el.
6
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatás során fontos, hogy minden hajtás után pihentesd a tésztát 10-15 percig a hűtőben, így könnyebben nyújtható és levelesebb lesz.
7
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A tésztát meleg helyen keleszd, így gyorsabban megkel. A konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
8
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, így könnyebben tudod kiszaggatni a pogácsákat, és nem ragadnak bele a tésztába.
9
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojást alaposan verd fel, hogy egyenletesen tudd kenni a pogácsák tetejét. A tojás helyett használhatsz tejjel elkevert tojássárgáját is a szebb szín érdekében.
10
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a pogácsák ne égjenek meg. Ha szükséges, takard le alufóliával a tetejüket.
11
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, ropogós külsővel és puha belsővel.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de másnap is fogyasztható. Légmentesen tárolva tovább megőrzi a frissességét.
