- Miért lett puha a bundája?
- Valószínűleg túl sok húst tettél egyszerre az olajba, ami lehűtötte azt, vagy kihagytad a második, magas hőfokú sütést.
- Használhatok csirkemellet?
- Igen, de a mell hajlamosabb a kiszáradásra. Ha azt használsz, csökkentsd a sütési időt, és használj több szakét a páchoz.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2 napig biztonságosan tárolható, de a ropogósságából veszíteni fog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karaage bento dobozban
A japán rántott csirke, a Karaage titka nem a fűszerekben, hanem a textúrában rejlik. Míg a nyugati panír gyakran nehéz tésztaköpeny, itt a burgonyakeményítő egy leheletvékony, roppanós réteget képez a húson, ami még órákkal a sütés után – a bento dobozban, szobahőmérsékleten – is élvezetes marad. A dupla sütési technika gondoskodik arról, hogy a comb szaftos maradjon, a külseje pedig a jellegzetes, 'pikkelyes' ropogósságot adja.
Hozzávalók
300
g
csirkecomb filé (bőrrel együtt)
2
ek.
szójaszósz
1
ek.
sake (vagy száraz fehérbor)
1
tk.
friss gyömbér (reszelve)
1
gerezd
fokhagyma (zúzva)
0.5
tk.
szezámolaj
1
db
tojás
5
ek.
burgonyakeményítő (katakuriko)
500
ml
olaj (semleges ízű, pl. napraforgó)
300
g
főtt japán rizs
100
g
brokkoli (párolva)
4
db
koktélparadicsom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Rács a lecsepegtetéshez
- Nagy keverőtál
- Bento doboz vagy zárható ételhordó
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkecombot vágd egyforma, kb. 3-4 centis falatokra. Ügyelj rá, hogy a bőr rajtuk maradjon, mert ez adja majd az extra ízt.
Tipp: Az egyforma méret kulcsfontosságú, hogy minden darab egyszerre süljön át. A comb zsírosabb szövetei jobban bírják a hőt, mint a mell.
2
✓
Egy tálban keverd össze a szójaszószt, szakét, reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát és a szezámolajat. Forgasd bele a húst, és hagyd állni a pulton 20 percig.
Tipp: A só (szójaszósz) elősegíti, hogy a hús rostjai megduzzadjanak és magukba zárják a nedvességet (ozmózis), így sütéskor nem szárad ki.
3
✓
Verd fel a tojást, és keverd a pácolt húshoz. Ezután a húsdarabokat egyenként forgasd meg a burgonyakeményítőben. Nyomkodd rá a port alaposan, hogy mindenhol befedje.
Tipp: Közvetlenül sütés előtt panírozz! Ha a keményítő túl sokáig áll a nedves húson, elázik, és ropogós kéreg helyett ragacsos masszát kapsz.
4
✓
Melegítsd az olajat közepes hőfokra (kb. 160°C). Süsd a csirkéket 3 percig, amíg halvány, világosbarna színt kapnak. Szedd ki őket rácsra, és pihentesd 3-4 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a hús belseje a saját hőjétől tovább fő, miközben a felülete hűl és szárad, előkészülve a ropogósra sütéshez.
5
✓
Hevítsd az olajat magas hőfokra (kb. 190°C). Tedd vissza a húst további 1 percre. Akkor jó, ha a bundája sötét aranybarna, a sercegés hangja pedig élesebbé, magasabb tónusúvá válik.
Tipp: A magas hő hirtelen elpárologtatja a maradék vizet a kéregből (dehidratáció), ettől lesz a bunda tartósan ropogós.
6
✓
Csepegtesd le a rácson. Tálald a bento dobozban a főtt rizzsel, a párolt brokkolival és a paradicsommal. Ha későbbre szánod, várd meg, míg teljesen kihűl, mielőtt lezárod a dobozt.
Tipp: A forró étel lezárásakor gőz keletkezik, ami lecsapódva visszanedvesíti a ropogós bundát, és ideális környezetet teremt a romláshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g csirkecomb filé (bőrrel együtt)
- 2 ek. szójaszósz
- 1 ek. sake (vagy száraz fehérbor)
- 1 tk. friss gyömbér (reszelve)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 0.5 tk. szezámolaj
- 1 db tojás
- 5 ek. burgonyakeményítő (katakuriko)
- 500 ml olaj (semleges ízű, pl. napraforgó)
- 300 g főtt japán rizs
- 100 g brokkoli (párolva)
- 4 db koktélparadicsom