Kare-Kare
A Kare-Kare a filippínó konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amelyet földimogyorós mártás, marhahús és zöldségek alkotnak. Ez az étel hagyományosan ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra, és a földimogyoró krémes textúrája teszi igazán különlegessé. A Kare-Kare különlegessége a shrimp paste (bagoong), amely intenzív ízt ad az ételnek, és tökéletesen kiegészíti a gazdag mártást.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd nagyobb darabokra, és főzd sós vízben vagy marhaalaplében 1,5-2 órán keresztül, amíg megpuhul. Tedd félre a főzőlevet.
A marhahús puhaságát villával ellenőrizheted. Ha könnyen szétesik, akkor jó. A főzőlevet ne öntsd ki, mert ez adja a mártás alapját!
2
A padlizsánt vágd szeletekre, a zöldbabot és a bok choy-t tisztítsd meg. Egy serpenyőben kevés olajon párold elő a zöldségeket, majd tedd félre.
A zöldségeket ne főzd túl, csak párold őket elő, hogy roppanósak maradjanak.
3
Egy lábosban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
A hagymát és a fokhagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjenek meg.
4
Add hozzá a rizslisztet, és kevergetve készíts világos rántást. Keverd hozzá az annatto port, majd lassan öntsd hozzá a marhahús főzőlevét, hogy sűrű mártást kapj.
A rizsliszttel készített rántást folyamatosan kevergetni kell, hogy ne csomósodjon. Az annatto por adja a mártás jellegzetes színét, de ha nincs, elhagyható.
5
Keverd bele a földimogyoróvajat, és főzd össze, amíg a mártás sima és krémes lesz. Ízesítsd sóval és borssal.
A földimogyoróvajtól lesz a mártás igazán krémes és gazdag. Használj sima, nem darabos földimogyoróvajat.
6
Add hozzá a megfőtt marhahúst és a zöldségeket, majd főzd további 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A marhahúst és a zöldségeket óvatosan keverd össze a mártással, hogy ne törjenek össze.
7
Tálald forrón, mellé kínálva a shrimp paste-et. Rizs kíséretében a legfinomabb.
A shrimp paste (bagoong) egy fermentált garnélarák paszta, ami intenzív, sós ízt ad az ételnek. Ha nem szereted, elhagyhatod, vagy kínálhatod külön, hogy mindenki a saját ízlése szerint adagolhassa.
