- Szétmállott a karfiol.
- Túl sokáig főzted, vagy túl apróra vágtad. A karfiol sokkal hamarabb megfő, mint a hús! Hagyd roppanósra.
- Túl híg a szaft.
- A karfiol nem tartalmaz zselatint (mint a hús), ami sűrítene. Főzd el a vizet róla, vagy használj több hagymát az elején.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolpörkölt
A pörkölt nem húsból van, hanem technikából. A karfiolpörkölt bizonyítja ezt a legjobban: ha a hagymás-paprikás alapot tisztességgel elkészítjük, a karfiol semleges íze tökéletesen átveszi a karaktert. Ráadásul a karfiol szerkezete főzés közben hasonlóan viselkedik, mint a puha hús, így a textúra is megtévesztő lehet.
Hozzávalók
1
nagy fej
Karfiol
2
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Fűszerpaprika
1
db
Paradicsom
1
db
TV Paprika
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a pörkölthöz
- Kés a rózsákra szedéshez
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd közepes rózsákra, mosd meg. A hagymát vágd apróra.
Tipp: A torzsáját is vágd bele kis kockákra, kár lenne kidobni, és az ad egy kis ropogósságot.
2
✓
Készíts egy sűrű pörköltalapot: az olajon dinszteld puhára a hagymát, add hozzá a paprikát és paradicsomot, süsd zsírjára.
Tipp: Minél tovább dinszteled a hagymát, annál édesebb és krémesebb lesz a szaft (maillard/karamellizáció).
3
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg fűszerpaprikával, köménnyel. Add hozzá a karfiolt, forgasd át, sózd meg.
Tipp: Fontos az átforgatás, hogy a paprikás olaj bevonja a karfiolt, mielőtt felöntenéd.
4
✓
Öntsd fel nagyon kevés vízzel (a karfiol is enged vizet). Fedő alatt párold 15-20 percig.
Tipp: Ne áztasd el! Inkább párolódjon a saját gőzében, mint főjön a vízben. Így marad ízes.
5
✓
Amikor a karfiol puha, de még nem esik szét, kész. Tálald nokedlivel vagy tésztával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 nagy fej Karfiol
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 1 db Paradicsom
- 1 db TV Paprika
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt kömény