Kashmiri Naan - Indiai fűszeres naan
A Kashmiri naan egy különleges indiai lepénykenyér, amely édes és sós ízeket ötvöz, mazsolával, mandulával és kókuszreszelékkel gazdagítva. Az Észak-Indiában, különösen Kasmír régiójában népszerű naan variáció tökéletes kísérője lehet fűszeres curry-knek, de akár önmagában is élvezhető. Az eredeti naan kenyér már évszázadok óta a dél-ázsiai konyha alapdarabja, de a Kashmiri naan egy különleges változat, amelyet gyakran ünnepi alkalmakra készítenek. Lágy textúrája és gazdag ízvilága miatt egyedülálló élményt nyújt az indiai kenyerek között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl forró, mert elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A sót mindig a liszthez keverd, mert közvetlenül az élesztővel érintkezve gátolja annak működését.
3
Adj hozzá joghurtot, olívaolajat és az élesztős keveréket, majd dolgozd ki egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A joghurt a naan puhaságát biztosítja. A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz.
4
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg duplájára nő.
A tésztát letakarhatod egy konyharuhával vagy folpackkal. A meleg hely segíti az élesztő működését.
5
Dolgozd bele a mazsolát, a szeletelt mandulát és a kókuszreszeléket, majd oszd a tésztát 6 egyenlő részre.
A mazsolát előzetesen beáztathatod rumba vagy narancslébe, hogy még ízletesebb legyen. A töltelék mennyiségét ízlés szerint változtathatod.
6
Nyújtsd ki minden darabot ovális alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le.
7
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, majd süsd a naanokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen elég forró, hogy a naanok gyorsan megsüljenek. Ha nincs serpenyőd, használhatsz grillt is.
8
Tálald frissen vajjal vagy ghível megkenve, esetleg mézzel vagy sós mártásokkal kiegészítve.
A ghí egy tisztított vaj, amely intenzívebb ízt ad a naanoknak. A méz édes kontrasztot ad a fűszeres ízeknek.
