- Miért lett kemény?
- Túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A naan lényege a hirtelen, forró sütés (sokk), hogy puha maradjon belül.
- Mitől lesz hólyagos?
- A magas hőmérséklettől a tésztában lévő víz hirtelen gőzzé válik és felfújja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kashmiri Naan - Indiai fűszeres naan
India északi hegyvidékéről, Kasmírból származó királyi csemege. Ez nem a szokásos sós naan kenyér, amit a curry mellé tunkolsz: a Kashmiri Naan az édes és a sós ízek kifinomult tánca. A tésztába rejtett (vagy a tetejére szórt) aszalt gyümölcsök, diófélék és a kókusz gazdagsága miatt gyakran önállóan, reggelire vagy délutáni tea mellé fogyasztják. A joghurttól puha, a kemencében (vagy serpenyőben) sült tészta füstös íze pedig felejthetetlen.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
200
ml
Langyos víz
100
g
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
10
g
Cukor
5
g
Só
3
ek.
Olívaolaj vagy Ghí (tisztított vaj)
50
g
Mazsola
30
g
Szeletelt mandula vagy kesudió
20
g
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (ha nincs tandoor kemencéd)
- Nyújtófa
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A langyos vizet keverd el a cukorral és az élesztővel. Hagyd 10 percig pihenni, amíg felhabzik.
Tipp: Ha a víz túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem indul be a folyamat. A kézmeleg az ideális.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban, majd add hozzá a joghurtot, az olajat és a felfutott élesztőt.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a glutént és különleges, savanykás ízt ad a tésztának.
3
✓
Gyúrd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima és nagyon puha nem lesz. Ha ragad, pici lisztet adj hozzá, de maradjon lágy.
Tipp: A lágy tészta a titka a puha naannak. Ha túl keményre gyúrod (sok liszttel), cipőtalp lesz belőle.
4
✓
Keleszd letakarva 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A tésztának a duplájára kell nőnie.
5
✓
A töltelékhez vágd apróra a mazsolát és a mandulát, majd keverd össze a kókusszal. (Vagy csak készítsd elő szóráshoz).
Tipp: Az aprítás fontos, hogy ne szakítsák ki a tésztát nyújtáskor.
6
✓
A megkelt tésztát oszd 6 részre. Mindegyikbe gyúrj bele egy adagot a magos keverékből, vagy nyújtsd ki, szórd meg, és hajtsd össze.
Tipp: Ha a tésztába gyúrod, egységesebb lesz, ha töltöd, intenzívebbek a falatok.
7
✓
Nyújtsd a gombócokat ovális alakú, kb. fél centi vastag lepényekké.
Tipp: A jellegzetes csepp alak a tradicionális.
8
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt (vaslapon a legjobb). Tedd bele a tésztát. Amikor hólyagok jelennek meg a tetején (kb. 1-2 perc), fordítsd meg.
Tipp: A hólyagok jelzik, hogy a tészta belseje sül.
9
✓
Süsd a másik oldalát is foltosra. Vedd ki, és azonnal kend meg vajjal vagy ghível.
Tipp: A zsiradék megakadályozza, hogy kiszáradjon hűlés közben, és puhán tartja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 200 ml Langyos víz
- 100 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 10 g Cukor
- 5 g Só
- 3 ek. Olívaolaj vagy Ghí (tisztított vaj)
- 50 g Mazsola
- 30 g Szeletelt mandula vagy kesudió
- 20 g Kókuszreszelék