- Milyen kecskesajtot válasszak?
- Lehetőleg félkemény, reszelhető állagút. A krémes (hengeres) kecskesajt túl lágy, eláztatná a tésztát. Ha csak lágy van, fagyaszd le kicsit reszelés előtt.
- Túl intenzív a kecskeíz. Mit tegyek?
- Keverd fele-fele arányban tehénsajttal vagy tehéntúróval, így lágyabb összhatást kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kecskesajtos pogácsa
A kecskesajt megosztó alapanyag, de ebben a pogácsában a legnemesebb arcát mutatja. A karakteres, földes ízvilág sütés közben megszelídül, és egyfajta pikáns mélységet ad a vajas tésztának. Nem szükséges hozzá a legdrágább, érlelt francia sajt; egy jó minőségű, keményebb állagú magyar kecskesajt tökéletes választás. Különlegessége, hogy a sajt nem olvad el teljesen nyomtalanul, mint a trappista, hanem apró ízigetekként marad meg a tésztában.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
150
g
Hideg vaj
200
g
Félkemény kecskesajt
150
g
Tejföl (20%-os)
1
db
Tojás (tésztába)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos tej
1
tk.
Só
1
tk.
Kristálycukor
1
db
Tojás (kenéshez)
50
g
Reszelt kecskesajt (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Reszelő (sajthoz)
- Sodrófa
- Pogácsaszaggató
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben kb. 10 perc alatt, amíg habos lesz.
Tipp: A tej hőmérsékletét ellenőrizd az ujjaddal: ha kellemes, nem éget, akkor jó az élesztőnek.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal.
Tipp: A vajmorzsolásnál az a cél, hogy apró, lapos vajdarabkák maradjanak a lisztben, ne olvadjon fel teljesen. Ezek teszik majd levelessé a tésztát.
3
✓
Reszeld le a kecskesajtot, és keverd a lisztes morzsához.
Tipp: Azért keverjük a liszthez, hogy a sajt szálai ne tapadjanak össze egy gombóccá gyúráskor.
4
✓
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a habos élesztőt. Gyúrj sima, rugalmas tésztát.
Tipp: Ha a tészta nagyon ragad (a sajt nedvességtartalmától függően), adj hozzá még egy kevés lisztet, de óvatosan, hogy ne keményedjen meg.
5
✓
Lisztezett felületen nyújtsd ki ujjnyi vastagra, majd hajtsd össze háromba. Takard le és pihentesd 30-40 percig.
Tipp: A hajtogatás és pihentetés alatt a gluténszerkezet rendeződik, és az élesztő elkezdi lazítani a tésztát.
6
✓
Nyújtsd ki újra kb. 2 cm vastagra, szaggasd ki. Helyezd tepsire, kend meg tojással, és szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: Hagyj helyet a pogácsák között, mert sütés közben nőni fognak.
7
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg szép aranybarna lesz. A sajt a tetején ropogósra fog sülni.
Tipp: A kecskesajt gyorsabban barnulhat, mint a trappista, ezért tartsd rajta a szemed!
8
✓
Rácson hűtsd ki a tökéletes állag eléréséhez.
Tipp: Melegen a sajt íze kevésbé intenzív, hűlés közben jönnek elő az aromák igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 150 g Hideg vaj
- 200 g Félkemény kecskesajt
- 150 g Tejföl (20%-os)
- 1 db Tojás (tésztába)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos tej
- 1 tk. Só
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 50 g Reszelt kecskesajt (szóráshoz)