- Használhatok kókusztejet reszelék helyett?
- Az íze hasonló lesz, de az állaga hígabb. A 'Kootu' lényege a reszelt kókusz rostjai adta textúra.
- Milyen spenótot használjak?
- Friss, leveles spenót a legjobb, de mángolddal vagy kelkáposztával is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keerai Kadalai Kootu
A Kootu a dél-indiai konyha egyik legmegnyugtatóbb étele: valahol a főzelék és a ragu között helyezkedik el. A 'Keerai' spenótot, a 'Kadalai' csicseriborsót jelent. Az étel lelkét a frissen őrölt kókuszos-köményes paszta adja, ami sűríti és ízesíti is egyben. Ellentétben az északi currykkel, itt nem a hagyma-paradicsom pirítása a lényeg, hanem a kókusz és a zöldségek frissességének megőrzése.
Hozzávalók
250
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
300
g
Friss spenót (szárától megtisztítva)
50
g
Kókuszreszelék (vagy friss kókusz)
1
tk.
Római kömény (a pasztához)
1-2
db
Zöld chili (ízlés szerint)
2
ek.
Főtt rizs vagy rizsliszt (a sűrítéshez - opcionális)
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
1
ek.
Kókuszolaj (vagy étolaj)
1
tk.
Fekete mustármag (a befejezéshez)
1
szár
Curry levél (ha beszerezhető)
1
csipet
Asafoetida (Hing) - opcionális, de autentikus
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a kókuszpasztához)
- Kisebb serpenyő a 't tempering'-hez (fűszerek pirítása)
- Fazék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'masalát': tedd a kókuszreszeléket, a római köményt és a zöld chilit egy turmixgépbe. Adj hozzá pici vizet, és turmixold durva pasztává.
Tipp: Nem kell teljesen simának lennie, a kókusz textúrája jó, ha megmarad.
2
✓
A spenótot vágd csíkokra. Egy fazékban tedd fel főni kevés vízzel (kb. 1 dl), sóval és a kurkumával. Főzd 3-4 percig, amíg összeesik.
Tipp: Kevés vízben párold, hogy ne vesszenek el az ízek. A spenót maga is vizet ereszt.
3
✓
Add a spenóthoz a főtt csicseriborsót és a kókuszos pasztát. Keverd össze, és főzd lassú tűzön további 5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A kókusz forralása 'megszelídíti' a nyers ízt és összefőzi az ételt.
4
✓
Készítsd el a 'tadkát' (fűszeres olajat): egy kis serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd bele a mustármagot. Amikor pattogni kezd, add hozzá a curry levelet (és a szárított chilit/asafoetidát).
Tipp: A forró olajban kipattogó mustármag mogyorós ízűvé válik. Vigyázz, mert fröcsköl!
5
✓
Öntsd a forró fűszeres olajat azonnal a főzelék tetejére, keverd el, és tálald rizzsel.
Tipp: Ez a lépés adja meg az étel végső aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 300 g Friss spenót (szárától megtisztítva)
- 50 g Kókuszreszelék (vagy friss kókusz)
- 1 tk. Római kömény (a pasztához)
- 1-2 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 2 ek. Főtt rizs vagy rizsliszt (a sűrítéshez - opcionális)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 1 ek. Kókuszolaj (vagy étolaj)
- 1 tk. Fekete mustármag (a befejezéshez)
- 1 szár Curry levél (ha beszerezhető)
- 1 csipet Asafoetida (Hing) - opcionális, de autentikus