Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto hongkongi ropogós sertéscsászár szeletek
Ropogós Sertéscsászár

Keto hongkongi ropogós sertéscsászár

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Ketogén ételek

A kantoni sült császárhús (Siu Yuk) a tökéletes keto étel: zsíros, húsos, és a bőre olyan ropogós, mint a chips. A titok a bőr előkészítésében rejlik – a sok apró lyukasztás és a sóréteg alatt sütés eredményezi a jellegzetes, hólyagos, roppanós felületet.


Bár időigényes, az eredmény minden várakozást felülmúl. Ez a recept az autentikus technikát követi, cukormentes fűszerezéssel.

🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tepsi rácsbetéttel
  • Hústű vagy spékelőtű (a bőr szurkálásához)
  • Alufólia
  • Éles kés

Allergén Információk

⚠️ nincs

Elkészítés

1 ✓

A húst mossuk meg, töröljük szárazra. A húsos oldalát irdaljuk be kb. 2-3 cm távolságra, de a bőrt ne vágjuk át.

Tipp: A száraz bőr kulcsfontosságú a ropogóssághoz.
2 ✓

Keverjük össze a sót (a finomat), az ötfűszert, a borsot és a fokhagymaport. Ezzel a keverékkel dörzsöljük be alaposan a húsos részt és az oldalát, de a bőrt NE érje fűszer!

Tipp: Ha a bőrre fűszer kerül, megéghet és elszíneződik.
3 ✓

Fordítsuk a húst bőrrel felfelé. Hústűvel vagy sokfogú eszközzel szurkáljuk meg a bőrt sűrűn, mindenhol. Kenjük át a bőrt az ecettel, majd tegyük a hűtőbe fedetlenül éjszakára (vagy legalább pár órára), hogy kiszáradjon.

Tipp: Minél szárazabb a bőr, annál ropogósabb lesz.
4 ✓

Sütés előtt vegyük ki a húst, csomagoljuk alufóliába úgy, hogy csak a bőr látsszon ki (mintha egy dobozban lenne). A bőr tetejét terítsük be vastagon a durva szemű sóval.

Tipp: A sóréteg elszívja a nedvességet és megvédi a bőrt a korai megégéstől.
5 ✓

Süssük 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 60 percig.

Tipp: Légkeverésen.
6 ✓

Vegyük ki, távolítsuk el a sóréteget a tetejéről (egyben leemelhető kéreg lesz), és vegyük le a fóliát is. Tegyük rácsra a húst.

Tipp: Most jön a pirítás.
7 ✓

Tegyük vissza a sütőbe 220-230°C-ra (vagy grillfokozatra) további 20-30 percre, amíg a bőr felhólyagosodik és aranybarna, ropogós lesz.

Tipp: Figyeljük folyamatosan, nehogy megégjen.
8 ✓

Hagyjuk pihenni 15 percig, majd fordítsuk a bőrével lefelé (hogy ne törjön szilánkosra vágáskor) és éles, nehéz késsel vágjuk kockákra.

Tipp: A ropogós bőr hangja jelzi a sikert.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell szurkálni a bőrt?
Hogy a zsír ki tudjon jönni, és a bőr ne kemény legyen, hanem levegős és ropogós.
Mit tegyek, ha nem elég ropogós a bőr?
A végén kapcsold be a grillfunkciót pár percre, de nagyon figyelj, mert pillanatok alatt megéghet!

Hozzávalók

  • 1.5 kg bőrös sertéscsászár (egész darab)
  • 2 tk. só
  • 1 tk. ötfűszer keverék
  • 1 tk. fehér bors
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 2 ek. ecet (a bőr kenéséhez)
  • 20 dkg durva szemű só (a bőr sütéséhez)