- Használhatok savanyú káposztát?
- Ez a recept édes (friss) káposztával készül, ami lágyabb ízvilágot ad. Savanyú káposztával ez már székelykáposzta lenne.
- Milyen húst válasszak?
- A sertéscomb vagy lapocka a legjobb, mert elég zsíros ahhoz, hogy ne száradjon ki, de nem túl nehéz.
- Mit tegyek, ha leég?
- Ha érzed, hogy kapja az alját, önts alá pici vizet, és vedd lejjebb a lángot. A pirult íz jót tesz neki, de az égett nem!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khar káposztával
Bár a neve egzotikusnak tűnhet, ez a fogás a magyar konyha egyik legősibb, pásztorételeket idéző klasszikusa: egy gazdag, szaftos káposztás húsragu. A káposzta édessége és a sertéshús zsírja a lassú párolás során karamellizálódva alkot tökéletes harmóniát. Nincs benne semmi flanc, csak őszinte, laktató ízek, amelyek a hideg napokon belülről melegítenek. A titka a türelem: hagyni kell, hogy a káposzta saját levében puhuljon meg a hússal együtt.
Hozzávalók
1
fej
Fejeskáposzta (kb. 800g)
500
g
Sertéscomb vagy lapocka
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (vagy 1 ek püré)
1
db
TV Paprika
2
ek.
Zsír vagy olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács (az egytálételhez)
- Éles kés (a zöldségek aprításához)
- Vágódeszka
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A húst mosd meg, töröld szárazra és vágd 2x2 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A húst mindig papírtörlővel szárítsd le, különben a vízben főni fog, nem pirulni.
2
✓
A káposzta külső leveleit szedd le, vágd félbe, távolítsd el a torzsáját, és vágd nagyobb kockákra vagy vastagabb csíkokra.
Tipp: Nem kell túl vékonyra gyalulni, jobb, ha harapható darabok maradnak benne.
3
✓
Egy nagy lábasban hevítsd fel a zsiradékot, dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Adj a hagymához egy csipet sót, ez segít kiengedni a levét és gyorsabban puhul.
4
✓
Add a hagymához a húskockákat, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, illetve amíg kis pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: Ez a pörzsanyag (Maillard-reakció) adja majd az étel mély, húsos alapízét.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát (ha használsz), a köményt, borsot és a zúzott fokhagymát. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát.
Tipp: A pirospaprika könnyen megég és keserű lesz, ezért kell lehúzni a tűzről.
6
✓
Tedd vissza a tűzre, önts alá fél deci vizet, és fedő alatt párold a húst saját levében 15-20 percig, amíg félig megpuhul.
Tipp: Ilyenkor készítjük el a pörkölt alapot.
7
✓
Add hozzá a felvágott káposztát. Sózd meg, keverd össze alaposan, és fedő alatt, alacsony lángon párold készre kb. 20-25 perc alatt.
Tipp: A káposzta sok vizet enged, valószínűleg nem kell plusz folyadék, de ellenőrizd néha.
8
✓
Ha a káposzta és a hús is puha, kóstold meg, és ízesítsd utána sóval-borssal. Tálald friss kenyérrel és tejföllel.
Tipp: A tejföl savassága ellensúlyozza a káposzta édességét és a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Fejeskáposzta (kb. 800g)
- 500 g Sertéscomb vagy lapocka
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (vagy 1 ek püré)
- 1 db TV Paprika
- 2 ek. Zsír vagy olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt kömény