- Használhatok csirkét kacsa helyett?
- Természetesen! A csirkecomb filé vagy mell is tökéletes, ha a kacsát túl zsírosnak találod.
- Mi az a szezámliszt?
- Itt valószínűleg a panírozáshoz használt morzsát jelöli vagy szezámmal kevert lisztet. Ha nincs, használj Panko morzsát a ropogósságért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchi-majonézes katsudon
Ez a fogás egy merész találkozás: a japán 'donburi' (rizstál) kényelme találkozik a koreai kimchi tüzével. A 'katsu' a rántott húst jelenti, ami itt kacsából készül a még gazdagabb ízért. A kimchi savassága és csípőssége zseniálisan vágja át a rántott hús és a majonéz zsírosságát, míg a lágy tojás mindent krémesen összefog. Egy modern, laktató 'comfort food' a javából.
Hozzávalók
300
g
Kacsamell (bőrös)
200
g
Japán rizs (sushi rizs)
100
g
Majonéz
150
g
Kimchi (darabolt)
1
ek.
Szezámmag
1
ek.
Kukoricakeményítő (a szóráshoz)
2
db
Tojás
2
szál
Újhagyma
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámliszt (vagy Panko morzsa)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a húshoz
- Kisebb serpenyő a tojásos feltéthez
- Lábas a rizshez
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szezámmag
Szója
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főzni a vízzel. Forrás után fedd le, vedd takarékra, és főzd 15 percig, majd hagyd gőzölődni a fedő alatt még 10 percig.
Tipp: A gőzölés (pihentetés) teszi a szemeket rugalmassá és egyenletesen puhává.
2
✓
Irdald be a kacsamell bőrét. Forgasd meg a húst keményítőben, majd a szezámlisztben (vagy morzsában).
Tipp: A keményítő vékony réteget képez, ami segít megtartani a hús szaftosságát sütés közben.
3
✓
Helyezd a kacsát bőrrel lefelé egy hideg serpenyőbe, és közepes lángon süsd, amíg a zsír kisül és a bőr ropogós aranybarna lesz. Fordítsd meg, és süsd át a másik oldalát is. Pihentesd 5 percig, majd szeleteld fel csíkokra.
Tipp: A hideg serpenyő indítása segít, hogy a zsír lassan olvadjon ki, így a bőr extra ropogós lesz (zsírkisütés).
4
✓
Verd fel lazán a tojásokat a szójaszósszal. Egy kisebb serpenyőbe tégy egy kevés vizet vagy alaplét, forrald fel, tedd bele a szeletelt kacsát, és öntsd rá a tojást.
Tipp: Ne verd túl habosra a tojást; a cél, hogy a fehérje és sárgája márványos maradjon.
5
✓
Fedd le, és párold 1-2 percig, amíg a tojás kocsonyásra szilárdul, de még remegős marad.
Tipp: A maradékhő fogja teljesen elkészíteni a tojást a tálalásig (koaguláció).
6
✓
Szedj rizst egy mély tálba. Csúsztasd rá a tojásos kacsát. Halmozd mellé a kimchit, díszítsd majonézzel, szezámmaggal és karikázott újhagymával.
Tipp: Az esztétika része a japán élménynek: a színek (fehér, sárga, piros, zöld) harmonizáljanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kacsamell (bőrös)
- 200 g Japán rizs (sushi rizs)
- 100 g Majonéz
- 150 g Kimchi (darabolt)
- 1 ek. Szezámmag
- 1 ek. Kukoricakeményítő (a szóráshoz)
- 2 db Tojás
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámliszt (vagy Panko morzsa)