- Használhatok zellergumót?
- Igen, de a szárzeller (halványító zeller) roppanósabb és frissebb ehhez a recepthez. A gumó földesebb ízű.
- Túl sós lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy pici vizet és még egy kevés cukrot vagy mirint, hogy kiegyensúlyozd az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kinpira zellerrel
A 'Kinpira' egy ősi japán főzési technika, nem csupán egy étel neve. A lényege a 'sauté and simmer': először gyorsan lepirítjuk a zöldséget olajon, hogy ízt kapjon, majd édes-sós szószban pároljuk készre. A végeredmény egy roppanós, fényes, umamiban gazdag köret. A zeller itt a hagyományos bojtorjángyökér (gobo) helyett szerepel, friss, ánizsos ízt hozva a tányérra.
Hozzávalók
2
szál
Szárzeller
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
100
ml
Víz
1
ek.
Szezámolaj
1
db
Chili paprika (friss vagy szárított)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelt)
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő
- Éles kés (a vékony csíkozáshoz)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Zeller
Elkészítés
1
✓
A zellerszárakat mosd meg, és vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony vágás növeli a felületet, így a szósz mindenhol be tudja vonni a zöldséget, és gyorsan átsül.
2
✓
Készítsd elő az aromákat: a fokhagymát és a gyömbért reszeld le, a chilit vágd apró karikákra.
Tipp: A gyömbér és chili adja a 'yang' (melegítő) energiát az ételnek.
3
✓
Hevítsd fel a szezámolajat a serpenyőben. Dobd bele a chilit, fokhagymát és gyömbért, pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A szezámolajnak alacsonyabb a füstpontja, vigyázz, ne égesd meg!
4
✓
Add hozzá a zellercsíkokat. Nagy lángon, folyamatosan kevergetve (stir-fry) pirítsd 2-3 percig, amíg a színe élénkzöld lesz.
Tipp: A hirtelen hőhatás lezárja a zöldség sejtjeit, megőrizve a roppanósságot.
5
✓
Öntsd rá a vizet, szójaszószt, mirint és a cukrot. Vedd lejjebb a lángot, és főzd addig, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog, és szirupos bevonatot képez a zelleren.
Tipp: Ez a redukció koncentrálja az ízeket és fényes mázat (glaze) képez az ételen.
6
✓
Húzd le a tűzről, és forgasd bele a pirított szezámmagot. Hidegen és melegen is tálalható.
Tipp: A pirított magvak olajossága kiemeli a szójaszósz umami ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szál Szárzeller
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 100 ml Víz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 db Chili paprika (friss vagy szárított)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelt)
- 1 tk. Cukor