- Miért nem kelt meg a tészta?
- Valószínűleg túl forró volt a víz és megölte az élesztőt, vagy túl hideg a helyiség.
- Lefagyaszthatom a bucikat?
- Igen! Sütés és kihűlés után zacskóban remekül fagyaszthatóak. Felhasználás előtt hagyd kiolvadni, majd pirítsd meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Szezámmagos Buci
Egy jó hamburger titka 50%-ban a hús, 50%-ban a buci. A bolti, levegővel felfújt változatok helyett ez a házi buci tartást ad a burgernek: kívül vékony, aranybarna héj, belül puha, foszlós bélzet, ami képes megtartani a szaftokat anélkül, hogy szétmállana. A szezámmag pirulása sütés közben pedig azt a jellegzetes illatot adja, ami nélkül nem igazi a burger-élmény.
Hozzávalók
500
g
finomliszt (BL55)
7
g
szárított élesztő (1 csomag)
10
g
kristálycukor
10
g
só
300
ml
víz (langyos)
2
ek
olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
20
g
szezámmag
20
ml
tej (vagy növényi tej a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez és sütőpapír
- Tiszta konyharuha
- Ecset (a kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Szezám
Tej
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a langyos vizet (kellemes kézmeleg legyen), keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg a tetején vastag habréteg képződik.
Tipp: Ez az 'élesztőfuttatás'. Ha nem habzik, az élesztő nem aktív, kezd újra, különben kőkemény lesz a zsemle.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A sót ne keverd közvetlenül az élesztős vízbe az elején, mert gátolhatja a kelést.
3
✓
Dagaszd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg teljesen sima felületű lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a glutént, ettől lesz rugalmas és szerkezetes a tészta.
4
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz. A hideg lassítja, a meleg gyorsítja a folyamatot.
5
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett pultra, nyomkodd ki belőle a levegőt, és vágd 8 egyforma darabra. Formázz belőlük feszes gombócokat: a tészta széleit húzd az alja felé, és görgesd a tenyered alatt.
Tipp: A feszes felület fontos, hogy szépen emelkedjen felfelé és ne terüljön szét lepénnyé.
6
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd újra 30 percig.
Tipp: Ez a második kelesztés adja a végső könnyedséget.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend le a bucik tetejét tejjel, és szórd meg szezámmaggal. Süsd 15-18 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A tejben lévő cukrok karamellizálódnak, ettől lesz szép fényes barna a teteje (Maillard-reakció).
8
✓
Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a belseje 'szalonnás' maradhat a gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt (BL55)
- 7 g szárított élesztő (1 csomag)
- 10 g kristálycukor
- 10 g só
- 300 ml víz (langyos)
- 2 ek olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
- 20 g szezámmag
- 20 ml tej (vagy növényi tej a kenéshez)