- Miért lett puha a külseje?
- A szirup nem volt elég hideg. A profik jeges fürdőben tartják a szirupos tálat, hogy végig fagyos maradjon.
- Meddig áll el?
- Hűtőben vagy fagyasztóban sokáig eláll, és hidegen fogyasztva a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koeksister mézes szirupban
A Koeksister (ejtsd: kuk-sziszter) Dél-Afrika ikonikus édessége, amely a holland telepesek öröksége. Ne tévesszük össze a fánkkal: ez egy sokkal sűrűbb, fonott tészta, amit olajban sütnek ki, majd azonnal JÉGHIDEG, fűszeres szirupba mártanak. A technológia lényege a hősokk: a forró tészta a hideg szirupba érve magába szívja az édes levet, így kívül roppanós cukorkéreg keletkezik, belül pedig tocsogósan lédús marad.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
10
g
Szárított élesztő
200
ml
Langyos víz
50
g
Cukor (a tésztába)
500
g
Cukor (a sziruphoz - igen, ennyi kell!)
250
ml
Víz (a sziruphoz)
100
g
Méz
1
tk.
Őrölt fahéj (vagy egész rúd)
1
csipet
Só
1
l
Olaj (sütéshez)
1
ek.
Citromlé (sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Két tál: egy a tésztának, egy a JEGES szirupnak
- Hőmérő az olajhoz (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
NULLADIK LÉPÉS (Szirup): A szirupot ELŐZŐ NAP vagy órákkal előbb kell készíteni! Forrald fel az 500g cukrot, 250ml vizet, mézet, fahéjat és citromlevet. Főzd 5-8 percig. Hűtsd le, majd tedd a MÉLYHŰTŐBE, hogy jéghideg, sűrű legyen sütéskor.
Tipp: A szirupnak sűrűnek és brutálisan hidegnek kell lennie, ez a siker kulcsa.
2
✓
A lisztet keverd el az élesztővel, sóval és az 50g cukorral. Add hozzá a langyos vizet, és gyúrj belőle rugalmas, sima tésztát (kb. 10 perc dagasztás).
Tipp: A sikérszálak kidolgozása fontos, hogy a fonat megtartsa a formáját sütés közben.
3
✓
Letakarva keleszd meleg helyen 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely (pl. kikapcsolt sütő belseje) a legjobb.
4
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. fél cm vastagra. Vágj belőle téglalapokat, majd azokat vágd be hosszában 2 csíkra (úgy, hogy a teteje egyben maradjon), és fond össze őket.
Tipp: A végeit nyomd össze erősen, különben az olajban szétnyílik.
5
✓
Hagyd a fonatokat pihenni még 10-15 percig letakarva.
Tipp: A második kelesztés teszi levegőssé a tésztát.
6
✓
Hevítsd fel az olajat 170°C-ra. Vedd ki a JÉGHIDEG szirupot a hűtőből/fagyasztóból.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: egy kis darab tészta sercegve feljön a felszínre, akkor jó.
7
✓
Süsd a fánkokat aranybarnára (oldalanként kb. 2 perc), majd vedd ki, és AZONNAL (csöpögtetés nélkül) dobd a hideg szirupba. Nyomd a szirup alá, tartsd ott 1 percig.
Tipp: A forró olajos tészta vákuumot képez hűléskor, így szívja magába a szirupot.
8
✓
Szedd rácsra, és hagyd lecsöpögni/megdermedni.
Tipp: Ragacsos lesz, de ez így jó!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 10 g Szárított élesztő
- 200 ml Langyos víz
- 50 g Cukor (a tésztába)
- 500 g Cukor (a sziruphoz - igen, ennyi kell!)
- 250 ml Víz (a sziruphoz)
- 100 g Méz
- 1 tk. Őrölt fahéj (vagy egész rúd)
- 1 csipet Só
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 1 ek. Citromlé (sziruphoz)