- Kicsapódott a joghurt.
- A joghurtot hőkiegyenlítéssel (a forró szószból keveset a hideg joghurthoz keverve) add hozzá, és alacsony lángon főzd.
- Túl híg a szósz.
- Főzd tovább fedő nélkül, vagy adj hozzá még egy kis darált mandulát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Korma bárányhússal
A Korma a mogul császárok udvari étele volt: gazdag, enyhe és krémes. Ellentétben a csípős currykkel, itt az ízek mélységét a joghurtos pácolás, a lassan karamellizált hagyma és a darált magvak (mandula vagy kesudió) sűrítő ereje adja. Egy igazi kényeztető ünnepi fogás.
Hozzávalók
1
kg
Báránycomb vagy lapocka (kockákra vágva)
2
dl
Natúr joghurt
1
dl
Tejszín (min. 30%-os)
3
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Gyömbér (reszelve)
50
g
Darált mandula (vagy kesudió)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
rúd
Fahéj
5
szem
Kardamom (egész, kicsit megtörve)
1
tk.
Garam Masala
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Kurkuma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas vastag aljjal
- Botmixer (a hagymapéphez)
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Pácold be a bárányhúst a joghurttal, fokhagymával, gyömbérrel és a porfűszerekkel (kivéve garam masala). Tedd hűtőbe legalább 1 órára (de jobb egy éjszakára).
Tipp: A joghurt tejsavbaktériumai előemésztik a húst, így az vajpuha lesz.
2
✓
A szeletelt hagymát a ghee-n süsd sötét aranybarnára (szinte ropogósra). Vedd ki, csöpögtesd le, és egy kevés vízzel turmixold sima pasztává.
Tipp: Ez a 'barna hagyma paszta' adja a Korma jellegzetes, édeskés, sűrű alapját.
3
✓
A visszamaradt zsiradékban pirítsd meg az egész fűszereket (fahéj, kardamom) fél percig.
Tipp: Az egész fűszerek az olajat ízesítik meg.
4
✓
Add hozzá a bepácolt húst (a páccal együtt) és a hagymapasztát. Pirítsd kevergetve 5-10 percig, amíg a joghurt vize elpárolog és az olaj kiválik.
Tipp: A joghurtot 'le kell sütni', hogy ne legyen savanyú íze.
5
✓
Öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Fedő alatt főzd kis lángon kb. 1-1,5 óráig, amíg a bárány puha lesz.
Tipp: A bárány kora határozza meg a főzési időt.
6
✓
Keverd hozzá a darált mandulát és a tejszínt. Szórd meg a garam masalával. Főzd még 5-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tipp: A mandula sűrítőanyagként működik (keményítő és zsír).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Báránycomb vagy lapocka (kockákra vágva)
- 2 dl Natúr joghurt
- 1 dl Tejszín (min. 30%-os)
- 3 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Gyömbér (reszelve)
- 50 g Darált mandula (vagy kesudió)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 rúd Fahéj
- 5 szem Kardamom (egész, kicsit megtörve)
- 1 tk. Garam Masala
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Kurkuma