- Miért esett szét a gombóc sütéskor?
- Nem gyúrtad össze eléggé a masszát, vagy nem volt elég hideg a hús formázáskor. A fehérjéknek össze kell tapadniuk.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, 200 fokon kb. 20 percig, de a serpenyős kéreg adja az igazi ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Köttbullar burgonyapürével
A Köttbullar nem csak egy IKEA-élmény, hanem a svéd otthonok lelke. A titok a 'panád' – a tejbe áztatott zsemlemorzsa –, ami a gombócokat vajpuhává teszi, még akkor is, ha marhahúsból készülnek. A svédek gyakran tesznek bele egy csipet szegfűborsot vagy szerecsendiót is, ami megadja azt a jellegzetes, meleg háttérízt. Egy igazi 'comfort food', amihez elengedhetetlen a habos, vajas krumplipüré.
Hozzávalók
500
g
Darált hús (sertés-marha vegyes)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Zsemlemorzsa
100
ml
Tej (a gombóchoz)
1
db
Tojás
800
g
Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
100
g
Vaj (fele a pürébe, fele sütéshez)
150
ml
Meleg tej (a püréhez)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors (lehetőleg fehér)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a sütéshez
- Krumplinyomó
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zsemlemorzsát áztasd be a 100 ml tejbe, és hagyd állni 5 percig, amíg pépes nem lesz.
Tipp: Ez a 'panád' tartja nedvesen a húst sütés közben, így nem szárad ki a gombóc (vízmegkötés).
2
✓
Közben a hagymát vágd nagyon apróra, és kevés vajon párold üvegesre, majd hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos, hogy kihűljön, különben a hús zsírja megolvad, mielőtt sütnéd, és a gombóc széteshet.
3
✓
Keverd össze a húst, a tejes morzsát, a párolt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a sót és a borsot. Gyúrd alaposan össze.
Tipp: Addig gyúrd, amíg a massza 'szálasodni' kezd és elválik az edény falától. Ez a fehérjék összekapaszkodása miatt van.
4
✓
Vizes kézzel formázz diónyi gombócokat, és tedd őket egy tányérra.
Tipp: Ha van időd, tedd be őket a hűtőbe 20 percre formázás után, így jobban tartják a formájukat sütéskor.
5
✓
Tedd fel a krumplit főni sós vízben. Ha megpuhult, szűrd le, és hagyd gőzölögni pár percig, hogy a felesleges víz távozzon.
Tipp: A száraz krumpliból lesz a legjobb püré, mert több vajat és tejet tud felvenni.
6
✓
Süsd ki a gombócokat vaj és olaj keverékén közepes lángon, gyakran rázogatva a serpenyőt, hogy mindenhol megbarnuljanak.
Tipp: A vaj adja az ízt, az olaj pedig megakadályozza, hogy a vaj megégjen.
7
✓
A krumplit törd át krumplinyomón. Keverd hozzá a vajat, majd fokozatosan a meleg tejet, amíg habos nem lesz.
Tipp: Sose használj botmixert püréhez, mert 'nyúlós', csirizes lesz a végeredmény (a keményítőszemcsék roncsolódása miatt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált hús (sertés-marha vegyes)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Zsemlemorzsa
- 100 ml Tej (a gombóchoz)
- 1 db Tojás
- 800 g Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
- 100 g Vaj (fele a pürébe, fele sütéshez)
- 150 ml Meleg tej (a püréhez)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors (lehetőleg fehér)