- Miért kell a mung babot és rizst együtt főzni?
- A két alapanyag keményítőtartalma együtt főve alkotja meg azt a jellegzetes, krémes, pudingszerű állagot, ami a Pongal lényege.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak főzési ideje hosszabb, és több folyadékot igényel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kozhi Pongal
A Pongal alapvetően a dél-indiai aratóünnep étele, egy krémes rizs-lencse kása. A Kozhi Pongal ennek a 'húsevő' változata, ahol a gazdag, vajas állagú mungóbab és rizs alaphoz pirított csirke társul. Ez az étel a 'comfort food' (vigasztaló étel) iskolapéldája: laktató, puha textúrák és melengető fűszerek harmóniája, amit a friss gyömbér és a szójaszósz tesz izgalmassá.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell vagy combfilé
200
g
Rövid szemű rizs (pl. rizottó rizs)
100
g
Sárga mungóbab (mung dal)
30
g
Kókuszreszelék
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1.2
l
Forró víz (vagy alaplé)
3
ek.
Tamari szójaszósz
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Tökmag (pirítva, a tálaláshoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a hús pirításához
- Szűrő a rizs mosásához
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd 2-3 cm-es kockákra, sózd és borsozd. Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd a húst aranybarnára, majd tedd félre.
Tipp: A hús pörzsanyagrétege (Maillard-reakció) mélyebb ízt ad az ételnek, mintha csak belefőznéd.
2
✓
A rizst és a mungóbabot folyó víz alatt mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd egy nagy lábasba a vízzel együtt, és forrald fel.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi szennyeződéseket és a felesleges, szabad keményítőt, így tisztább ízű lesz az étel.
3
✓
Add a forvó vízhez a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és a kókuszreszeléket. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 20-25 percig, amíg kásás állagot kapsz.
Tipp: A gyömbér proteáz enzimei segítenek a hús puhításában is, ha együtt főnének, de itt az ízesítés a fő szerep.
4
✓
Amikor a kása puha, keverd bele az előpirított csirkét és a Tamari szójaszószt. Főzd össze további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ha túl sűrűnek találod, pótold bátran forró vízzel; a Pongalnak lazának, kanalazhatónak kell lennie.
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel és a pirított tökmaggal.
Tipp: A ropogós tökmag izgalmas textúrális kontrasztot ad a krémes ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell vagy combfilé
- 200 g Rövid szemű rizs (pl. rizottó rizs)
- 100 g Sárga mungóbab (mung dal)
- 30 g Kókuszreszelék
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1.2 l Forró víz (vagy alaplé)
- 3 ek. Tamari szójaszósz
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Tökmag (pirítva, a tálaláshoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors