Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kushiyaki yakitori vegyes nyárs zöldségekkel és hússal, grillen sütve
Japán yakitori nyárs zöldségekkel és csirkehússal

Kushiyaki yakitori - vegyes nyárs zöldségekkel és hússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Kushiyaki egy gyűjtőnév minden nyársra húzott, grillezett finomságra Japánban, míg a Yakitori specifikusan a csirkére utal. Ez a recept a kettő ötvözete: szaftos csirke- és pulykadarabok váltakoznak roppanós zöldségekkel, mindezt pedig egy sűrű, édes-sós szójaszósz alapú mártás, a 'Tare' fényezi. Az ízek titka a karamellizáció: a cukros szósz rásül a húsra a parázs felett, füstös, ragacsos kérget képezve.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Bambusznyársak
  • Grillserpenyő vagy kerti grill
  • Kis lábas (a szószhoz)
  • Ecset (a kenegetéshez)

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezám
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Áztasd a bambusznyársakat hideg vízbe legalább 30 percre.

Tipp: A víz telíti a fa rostjait, így nem tud meggyulladni a hő hatására.
2 ✓

Készítsd el a Tare szószt: egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, mirint, szakét, cukrot, reszelt fokhagymát és gyömbért. Forrald fel, majd főzd kis lángon, amíg besűrűsödik és szirupos lesz (kb. 5 perc).

Tipp: A buborékok mérete megváltozik, amikor a cukor karamellizálódni kezd és a víz elpárolog – ekkor jó.
3 ✓

A húsokat és a zöldségeket vágd egységes, kb. 2,5-3 cm-es kockákra.

Tipp: Az egyforma méret kritikus, hogy egyszerre süljenek át.
4 ✓

Fűzd fel a nyársakra a hozzávalókat vegyesen: hagyma, csirke, paprika, pulyka, cukkini sorrendben. Ne zsúfold őket túl szorosan.

Tipp: Ha pici helyet hagysz a darabok között, a hő mindenhol éri, és sül, nem párolódik.
5 ✓

Hevítsd fel a grillserpenyőt (vagy grillt). Tedd rá a nyársakat, és süsd 3-4 percig, amíg kérget kapnak.

Tipp: Ne mozgasd őket az első percben, hagyd, hogy elváljanak a rácstól.
6 ✓

Fordítsd meg a nyársakat. Amikor már majdnem kész (kb. 80%-os készültség), kend meg őket a sűrű szósszal egy ecset segítségével.

Tipp: Ha az elején kened, a cukor megég, mire a hús átsül. A máz mindig a végén jön!
7 ✓

Süsd még 1-2 percig, forgasd és kend újra, amíg fényes, ragacsos mázat nem kapsz. Tálald azonnal.

Tipp: Szórd meg szezámmaggal a ropogós textúráért.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért égett meg a fanyárs?
Mert nem áztattad be előtte! A száraz fa a grillen azonnal lángra kap. Legalább 30 perc áztatás kötelező.
Mit tegyek, ha nincs Mirinem?
A Mirin (édes rizsbor) helyettesíthető egy kis fehérbor és cukor keverékével, de érdemes beszerezni az autentikus ízért.

Hozzávalók

  • 300 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
  • 300 g Pulykamell
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 1 db Cukkini
  • 2 fej Lilahagyma
  • 4 ek. Szójaszósz
  • 4 ek. Mirin
  • 2 ek. Szaké (vagy száraz fehérbor)
  • 1 ek. Barna cukor
  • 1 tk. Szezámolaj
  • 1 gerezd Fokhagyma (reszelve)
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)