Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Lahori chargha joghurtos páccal, sült csirke friss korianderrel díszítve
Sült csirke joghurtos pácban, korianderrel és lime-mal

Lahori chargha joghurtos páccal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Lahori Chargha Pakisztán kulináris fővárosából, Lahorból származik. Ez a fogás nem egy egyszerű sült csirke: az egész csirkét mélyen beirdalják, hogy a fűszeres, joghurtos pác a csontokig hatoljon. A tradicionális módszer szerint először gőzölik (hogy szaftos maradjon), majd forró olajban ropogósra sütik. Mi itt a háziasszony-barát, sütőben sült verziót készítjük el, amely ugyanolyan ízletes, de kevesebb olajszaggal jár. A végeredmény egy vajpuha hús, roppanós, fűszeres kéregben.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál a pácoláshoz
  • Sütőtepsi rácsbetéttel (hogy a hő alulról is érje)
  • Éles kés
  • Kenőecset

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A csirkét tisztítsd meg, töröld szárazra. Éles késsel ejts mély vágásokat a combokon és a mellen (a csontig).

Tipp: A száraz bőr jobban pirul. A vágások növelik a felületet a pác számára.
2 ✓

Keverd össze a pác hozzávalóit: joghurt, citromlé, fokhagyma, olaj és az összes fűszer.

Tipp: A joghurt savassága és enzimei segítik a hús rostjainak puhítását (tenderizálás).
3 ✓

Dörzsöld be a csirkét alaposan a páccal, ügyelve arra, hogy a vágásokba és a bőr alá is jusson. Hagyd a hűtőben pihenni legalább 2 órát (de jobb egy éjszakán át).

Tipp: Minél tovább áll, annál porhanyósabb lesz.
4 ✓

Vedd ki a csirkét a hűtőből sütés előtt 30 perccel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Tipp: A hideg hús a forró sütőben sokkot kap és egyenetlenül sül.
5 ✓

Helyezd a csirkét rácsra (tegyél alá tepsit a lecsöpögő zsírnak). Süsd 45-50 percig.

Tipp: A rácson sütés biztosítja, hogy a forró levegő körbejárja, így mindenhol ropogós lesz, nem ázik a saját levében.
6 ✓

Félidőben kend át a csirkét egy kis olajjal vagy a maradék páccal.

Tipp: Ez extra színt és ízt ad neki.
7 ✓

Ellenőrizd a combnál: ha a kifolyó lé tiszta (nem véres), akkor kész. Pihentesd 10 percig tálalás előtt.

Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik a hő hatására a hús közepébe vándoroltak, újra eloszlanak.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell beirdalni a húst?
Két okból: egyrészt a pác így jut be a vastag húsrészekbe is, másrészt gyorsabban és egyenletesebben sül át a comb és a mell.
Használhatok csirkemell filét?
Ez a recept egész csirkével vagy csontos combokkal a legjobb. A mellfilé hajlamos kiszáradni a hosszú sütés alatt.

Hozzávalók

  • 1 db Egész csirke (kb. 1,2-1,5 kg) vagy 4 nagy comb
  • 200 g Sűrű joghurt
  • 1 db Citrom leve
  • 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk. Garam masala
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Cayenne bors vagy chili por
  • 1 tk. Gyömbérpor (vagy friss reszelt)
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Olaj
  • 1 csokor Friss koriander (tálaláshoz)