- Miért ragad a tészta?
- Valószínűleg meleg volt a krumpli, amikor a lisztet hozzáadtad. Mindig várd meg, amíg a krumpli teljesen kihűl, így a keményítő stabilizálódik.
- Túl kemény lett a végeredmény?
- Túl sok lisztet dolgoztál bele, vagy túl lassan sütötted. A tésztának lágynak kell maradnia, épp csak annyi liszttel, hogy kezelhető legyen.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Lefse - Norvég krumplis kenyér
A lefse a skandináv találékonyság jelképe: hogyan készítsünk laktató kenyeret, ha kevés a gabona, de sok a krumpli? Ez a pihe-puha, krumplis lepény mára ünnepi étellé nemesedett. Textúrája valahol a palacsinta és a tortillalap között van, íze pedig finoman vajas és burgonyás. Norvégiában hagyományosan fahéjas vajjal megkenve, feltekerve fogyasztják a kávé mellé.
Hozzávalók
500
g
Főtt, hámozott burgonya (lisztes fajta a legjobb)
200
g
Búzaliszt
100
ml
Tej
50
g
Vaj (olvasztva)
5
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó vagy áttörő
- Nyújtófa
- Lapos serpenyő vagy palacsintasütő
- Tiszta konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A még meleg főtt burgonyát törd át krumplinyomón, hogy teljesen csomómentes legyen. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre.
Tipp: A forró krumpli elfolyósítja a zsiradékot és 'megfőzi' a lisztet, amitől nyúlós, ragacsos lesz a massza. A hideg keményítő stabilabb szerkezetet ad.
2
✓
Keverd a kihűlt burgonyához az olvasztott vajat, a tejet és a sót. Dolgozd el simára.
Tipp: Itt állítod be a zsírtartalmat, ami a puhaságért felelős. A vaj bevonja a lisztszemcséket, gátolva a túl erős gluténváz kialakulását.
3
✓
Adagold hozzá a lisztet, és gyúrd össze gyors mozdulatokkal. Egy puha, de már nem ragadó tésztát kell kapnod.
Tipp: Csak annyi lisztet használj, amennyit a krumpli felvesz. Ha túllisztezed, a lefse száraz és kemény lesz.
4
✓
Oszd a tésztát 8-10 gombócra. Alaposan lisztezett felületen nyújtsd őket nagyon vékony, kerek lapokká.
Tipp: Mivel a tészta lágy, bőven kell lisztezni alatta, különben letapad. Forgasd gyakran nyújtás közben.
5
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Süsd a lapokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna pöttyök jelennek meg rajtuk.
Tipp: Ne süsd túl sötétre, mert akkor kiszárad. A cél a foltos barnulás, miközben a tészta puha marad.
6
✓
A kisült lepényeket azonnal tedd egymásra egy tiszta konyharuhába csomagolva.
Tipp: A ruhába zárt gőz puhítja meg a lepényeket, így tekerhetőek lesznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főtt, hámozott burgonya (lisztes fajta a legjobb)
- 200 g Búzaliszt
- 100 ml Tej
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 5 g Só