Lengua Taco
A Lengua Taco a mexikói utcai konyha egyik igazi különlegessége, amely a marhanyelv lágy, szaftos textúrájával hódít. A nyelv hosszú, lassú főzési folyamata során selymesen puha lesz, majd a serpenyőben történő pirítás ropogós külsőt ad neki. A friss koriander és a hagyma tökéletes kontrasztot teremt az intenzív, gazdag ízvilág mellett. A Lengua Taco azoknak ajánlott, akik szeretnék felfedezni a mexikói konyha autentikus, tradicionális fogásait.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhanyelvet alaposan mosd meg, majd egy nagy lábosban tedd fel főni annyi vízben, hogy ellepje.
A marhanyelv alapos megmosása fontos a tisztaság és a jó íz érdekében.
2
Adj hozzá egy egész hagymát, a fokhagymagerezdeket, babérlevelet, szárított oregánót, római köményt, sót és fekete borsot.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A római kömény különösen jól illik a marhahúshoz.
3
Főzd a nyelvet lassú tűzön 3-4 órán át, amíg teljesen megpuhul, majd vedd ki a vízből, és hagyd kicsit hűlni.
A főzési idő függ a nyelv méretétől. A lényeg, hogy teljesen puha legyen, különben nehéz lesz lehúzni a bőrét. Ha késsel könnyen át tudod szúrni, akkor jó.
4
A marhanyelv külső, vastagabb bőrét húzd le, majd vágd a húst apró kockákra.
A bőrt még melegen a legkönnyebb lehúzni. Ha már kihűlt, tedd vissza rövid időre a forró vízbe.
5
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat vagy zsírt, és pirítsd meg a nyelv darabokat, amíg enyhén ropogósak nem lesznek.
A pirítás segít kihozni a nyelv ízét és textúráját. Ne pirítsd túl, mert kiszáradhat.
6
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A kukorica tortillák könnyen törnek, ezért fontos, hogy ne szárítsd ki őket a pirítással. Csak annyira melegítsd, hogy hajlékonyak legyenek.
7
Tálald a tortillákon a pirított marhanyelvet, majd tegyél rá aprított piros hagymát és friss koriandert. Adj mellé lime szeleteket, hogy mindenki frissen facsarhasson rá lime levet.
A lime leve remekül kiegészíti a marhanyelv ízét. Kínálhatsz mellé más feltéteket is, például salsát vagy avokádókrémet.
