- Mitől lesz puha a csirke?
- A joghurtos pác savai és enzimjei előpuhítják a húsrostokat.
- Nincs Litti golyóm, mit használjak?
- Készíthetsz helyette egyszerűbb sós pogácsát, vagy eheted naan kenyérrel is, bár az élmény más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti csirkével
A Bihar régióból származó Litti Chokha a paraszti konyha csúcsa: a parázson sült, töltött tésztagolyók (Litti) füstös íze találkozik a fűszeres csirkével. A Litti titka a kemény, roppanós héj és a porhanyós belső, amit bőségesen meglocsolnak ghee-vel. Ez az étel nem a finomkodásról szól, hanem az elemi ízekről és a tűz erejéről.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (bőrrel vagy anélkül)
4
db
Litti golyó (kész vagy Sattuval töltött)
3
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Chili por
1
tk.
Őrölt római kömény
1
ek.
Garam Masala
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő vagy Grillrács
- Keverőtál a páchoz
- Sütő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Irdald be a csirkecombokat mélyen a csontig, hogy a pác mindenhova eljusson. Keverd össze a joghurtot az összes fűszerrel.
Tipp: A beirdalás megnöveli a felületet, így több íz jut a húsba, és gyorsabban sül át.
2
✓
Forgasd bele a csirkét a pácba, és hagyd állni legalább 30 percig (de inkább egy éjszakát).
Tipp: A só és a savak idővel megváltoztatják a hús fehérjeszerkezetét (denaturáció), így az több nedvességet tud megtartani sütéskor.
3
✓
Süsd a csirkét 200°C-os sütőben vagy serpenyőben aranybarnára és puhára.
Tipp: A joghurt cukortartalma miatt a pác hamar pirul, figyelj, hogy ne égjen meg (karamellizáció).
4
✓
A Littiket forrósítsd át sütőben vagy parázson, amíg a külsejük foltosra sül és átforrósodik.
Tipp: A Litti lényege a kemény héj és a forró belső kontrasztja.
5
✓
Tálaláskor törd fel kissé a Littit, locsold meg olvasztott Ghee-vel, és tálald a fűszeres csirkével.
Tipp: A zsiradék (Ghee) segít kioldani és közvetíteni a fűszerek zsírban oldódó ízanyagait a nyelvedre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (bőrrel vagy anélkül)
- 4 db Litti golyó (kész vagy Sattuval töltött)
- 3 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 ek. Garam Masala
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Joghurt