- Mi az a pörkölt szójabab liszt?
- Hagyományosan Sattu-t (pörkölt csicseriborsó lisztet) használnak. Ha nincs, pörkölt szójaliszt vagy finomra darált pörkölt csicseriborsó is jó.
- Szétesett a gombóc főzéskor, miért?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a töltés után, vagy túl erősen forrt a víz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti édes sós
Ez a recept a Litti egy különleges, ünnepi változata, ahol a sós, fűszeres töltelékkel (Sattu - pörkölt csicseriborsó liszt, itt szójababból) töltött gombócokat édes, tejes szirupban tálaljuk. Az édes és sós ízek találkozása elsőre merésznek tűnhet, de a karamellizált pálmacukor mélysége és a fűszeres töltelék pikánssága harmóniát alkot. Igazi ínyencség azoknak, akik szeretik a komplex ízélményeket.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
100
g
Pörkölt szójabab vagy csicseriborsó liszt (Sattu)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
tk.
Római kömény
10
g
Friss koriander (aprítva)
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
100
ml
Natúr joghurt
50
g
Sötét pálmacukor (vagy barna cukor)
200
ml
Tej
100
ml
Víz (a tésztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Serpenyő a pirításhoz
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze egy csipet sóval és egy kevés vízzel. Gyúrj rugalmas, közepesen kemény tésztát. Takard le és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen a gluténszerkezet ellazulásához, különben a tészta visszaugrik nyújtáskor.
2
✓
Készítsd el a tölteléket: Keverd össze a pörkölt lisztet a sóval, borssal, köménnyel, aprított korianderrel és egy kevés vízzel vagy joghurttal, hogy morzsalékos, de formázható állagot kapj.
Tipp: A tölteléknek elég száraznak kell lennie ahhoz, hogy ne áztassa el a tésztát, de elég nedvesnek, hogy ne hulljon szét.
3
✓
Formázz gombócokat a tésztából. Lapítsd ki őket a tenyeredben, tegyél a közepére a töltelékből, majd zárd össze a széleit és formázd újra gombóccá.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a tészta fala ne legyen túl vékony, különben kifolyhat a töltelék.
4
✓
Forralj vizet egy lábasban. Tedd bele a gombócokat, és főzd 10-15 percig, amíg feljönnek a víz felszínére. Szűrd le őket.
Tipp: Ez a 'kifőzés' biztosítja, hogy a tészta belseje is megfőjön, hasonlóan a gombócokhoz.
5
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a ghee-t, és pirítsd meg benne a megfőtt gombócokat minden oldalukon aranybarnára.
Tipp: A pirítás ropogós kérget ad a puha főtt tésztának, és a ghee jellegzetes diós ízét is hozzáadja. (Maillard-reakció).
6
✓
A sziruphoz: melegítsd össze a tejet, a joghurtot és a pálmacukrot lassú tűzön, amíg a cukor felolvad és a szósz kicsit besűrűsödik.
Tipp: Vigyázz, a joghurt kicsapódhat, ha túl gyorsan forralod. Alacsony lángon dolgozz!
7
✓
Tálald a sült gombócokat a meleg, édes szósszal leöntve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 100 g Pörkölt szójabab vagy csicseriborsó liszt (Sattu)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Római kömény
- 10 g Friss koriander (aprítva)
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 100 ml Natúr joghurt
- 50 g Sötét pálmacukor (vagy barna cukor)
- 200 ml Tej
- 100 ml Víz (a tésztához)