- Mi az a Litti pontosan?
- Eredetileg teljes kiőrlésű lisztből készült gombóc, fűszeres csicseriborsóliszttel töltve. Itt búzadarás verziót készítünk.
- Milyen húst válasszak?
- A bárány adja a legautentikusabb ízt, de csirkecombfilével is kiváló és gyorsabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti pörkölt fűszeres
India északi régióinak, különösen Biharnak a paraszti konyháját idézi ez a fogás. A 'Litti' hagyományosan parázson sült, töltött tésztagombóc, ami tökéletes 'tunkoló' eszköz a sűrű, fűszeres húsragukhoz. Ebben a változatban a gombócokat egy egyszerűbb, főtt technikával készítjük, ami puhább, knédli-szerű állagot eredményez, így még jobban felveszi a pörkölt szaftját.
Hozzávalók
250
g
Búzadara (a gombócokhoz)
500
g
Hús (báránylapocka vagy csirkecombfilé)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Szemes bors (őrölt)
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt kömény
1
csokor
Friss koriander
500
ml
Víz
100
ml
Víz (a darához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a gombócok főzéséhez
- Mély serpenyő a raguhoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a gombócokat: a búzadarát keverd össze kevés vízzel és sóval, amíg formázható, kemény masszát kapsz. Formálj belőle diónyi golyókat.
Tipp: Hagyd a darát kicsit állni, hogy megszívja magát nedvességgel (hidratáció).
2
✓
A húst kockázd fel 2 cm-es darabokra. A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst fehéredésig, illetve amíg kis pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A hús felületi karamellizációja mélyíti az ízeket.
3
✓
Add hozzá az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Párold együtt pár percig, majd szórd meg a fűszerekkel (paprika, kömény, bors). Keverd át gyorsan, hogy a fűszerek illata felszabaduljon, de ne égjenek meg.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki igazán az aromájukat.
4
✓
Dobd rá a kockázott paradicsomot és öntsd fel a vízzel. Fedő alatt főzd lassú tűzön, amíg a hús omlósra puhul (csirke esetén kb. 30 perc, bárány 50+ perc).
Tipp: A paradicsom sava segít puhítani a húst.
5
✓
Közben egy lábasban forralj sós vizet. Főzd a búzadara gombócokat 10-15 percig, amíg feljönnek a víz tetejére és megpuhulnak.
Tipp: Ez hasonló a gnocchi főzéséhez: ha feljön, kész.
6
✓
Tálaláskor szedd a gombócokat mélytányérba, merd rá a sűrű, fűszeres húsragut, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A forró szaftot a gombócok szivacsként fogják magukba szívni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzadara (a gombócokhoz)
- 500 g Hús (báránylapocka vagy csirkecombfilé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szemes bors (őrölt)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 500 ml Víz
- 100 ml Víz (a darához)