- Használhatok konzervbabot?
- Igen, ezzel jelentősen lerövidíted a főzési időt. Csak öblítsd le alaposan, és a főzés végén, a fűszerezésnél tedd az ételbe.
- Mit tegyek, ha túl híg lett?
- Vegyél ki egy merőkanálnyit a babból, törd össze villával pürésre, majd keverd vissza a raguba. Ez természetes módon sűríti be.
- Milyen kukoricaliszt kell a mchadihoz?
- A legjobb a fehér kukoricaliszt, de a sárga is tökéletes. A lényeg, hogy ne darát használj, hanem finomlisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lobio mchadival
A grúz konyha egyik tartóoszlopa ez a sűrű, fűszeres babragu, amit hagyományosan agyagedényben készítenek, hogy az ízek lassan, mélyen összeérjenek. A mellé kínált mchadi – a ropogós, aranybarna kukoricalepény – nem csupán köret, hanem evőeszköz is: ezzel tunkolják ki az utolsó csepp szaftot is a tányérból. A friss zöldfűszerek és a bab földes íze tökéletes harmóniát alkot, amit a fokhagyma tesz igazán karakteressé.
Hozzávalók
300
g
Száraz vörösbab (vagy 2 konzerv)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Érett paradicsom
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt feketebors
200
g
Kukoricaliszt (a mchadihoz)
150
ml
Langyos víz (a mchadihoz)
1
nagy csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy agyagedény a babhoz
- Serpenyő a lepényhez
- Krumplitörő vagy fakanál
- Vágódeszka és éles kés
Elkészítés
1
✓
Ha száraz babot használsz, áztasd be előző este, majd sós vízben főzd teljesen puhára, amíg a szemek szinte szétomlanak.
Tipp: A sózást csak a főzés végén végezd, különben a bab héja kemény maradhat. (Ozmózis: a só elvonja a vizet a sejtekből).
2
✓
Vágd finomra a hagymát és a fokhagymát. Egy lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat, és párold a hagymát üvegesre, amíg áttetsző és puha lesz.
Tipp: Az alacsony hőfok fontos, hogy a hagyma édesre karamellizálódjon, ne pedig megégjen és keserű legyen.
3
✓
Dobd rá a kockára vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd főzd addig, amíg sűrű, illatos mártást kapsz.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza majd a bab keményítős ízét.
4
✓
Keverd a leszűrt, főtt babot a paradicsomos alaphoz. Fűszerezd sóval, borssal, és egy krumplitörővel nyomkodj szét pár szem babot az edényben, hogy a leve besűrűsödjön.
Tipp: A keményítő kioldódása krémes állagot ad hozzáadott liszt nélkül is.
5
✓
Készítsd el a mchadit: keverd össze a kukoricalisztet a vízzel és egy csipet sóval, amíg formázható masszát kapsz. Formázz belőle tenyérnyi korongokat.
Tipp: Hagyd a tésztát pihenni 5 percig, hogy a kukorica szemcséi megszívják magukat nedvességgel (hidratáció).
6
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, és süsd a kukoricalepények mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már elválik az edény aljától, így nem törik össze.
7
✓
Tálalás előtt keverd a babhoz a durvára vágott friss koriandert. Tálald forrón a ropogós lepénnyel.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy az illóolajok és a vitaminok ne főjenek el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz vörösbab (vagy 2 konzerv)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Érett paradicsom
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt feketebors
- 200 g Kukoricaliszt (a mchadihoz)
- 150 ml Langyos víz (a mchadihoz)
- 1 nagy csokor Friss koriander