- Miért lett főtt íze a húsnak?
- Túl sok húst tettél egyszerre a serpenyőbe, ami lehűtötte az olajat, így a hús levet eresztett és párolódott. Süsd több részletben!
- Mitől lesz szaftos?
- A szójaszósz, ecet és a hús szaftjának emulziója alkotja a mártást. Ne süsd túl a végén, hogy maradjon szaftja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo saltado sertéshússal
A Lomo Saltado Peru nemzeti büszkesége, a 'Chifa' konyha (kínai-perui fúzió) mintapéldánya. Bár eredetileg marhából készül, a sertéshúsos változat (Chancho Saltado) is rendkívül népszerű szaftossága miatt. Az étel lelke a 'Wok Hei' – a láng lehelete: a hús hirtelen pirítása magas hőfokon, amit a szójaszósz és a helyi fűszerek tesznek teljessé. A sült krumpli és a rizs kettőse a tányéron nem hiba, hanem kötelező elem!
Hozzávalók
500
g
Sertéskaraj vagy comb
2
db
Lila hagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
2
db
Kemény húsú paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Vörösborecet (vagy vörösbor)
1
marék
Friss koriander
3
ek.
Növényi olaj a sütéshez
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
400
g
Főtt rizs (köret)
300
g
Sült hasábburgonya (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagyon nagy serpenyő
- Éles kés a csíkozáshoz
- Spatula
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A sertéshúst vágd ujjnyi vastag csíkokra. Sózd és borsozd meg alaposan.
Tipp: A felület száraz legyen sütés előtt, hogy piruljon, ne párolódjon.
2
✓
A hagymát és paprikát vágd vastagabb szeletekre, a paradicsomot cikkekre, a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A rusztikus, nagyobb darabok jellemzőek erre az ételre, hogy roppanósak maradjanak.
3
✓
Hevítsd a wokot vagy serpenyőt füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a húst (ha kell, két részletben), és pirítsd rázogatva 2-3 percig, amíg szép barna kérget kap.
Tipp: A hirtelen magas hőmérséklet (Maillard-reakció) hozza létre az ízanyagokat és tartja szaftosan a húst.
4
✓
Vedd ki a húst, és ugyanabba a forró serpenyőbe dobd a hagymát és a paprikát. Pirítsd 1-2 percig, hogy kapjanak egy kis színt, de ropogósak maradjanak.
Tipp: A 'stir-fry' technika lényege a gyorsaság és a folyamatos mozgatás.
5
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot. Löttyintsd rá a szójaszószt és az ecetet a serpenyő szélénél.
Tipp: Ha az ecetet/szójaszószt a forró serpenyő szélére öntöd, a hirtelen párolgástól karamellizálódik az íze.
6
✓
Forgasd össze az egészet 30 másodperc alatt, amíg a paradicsom épphogy átmelegszik, de nem esik szét. Keverd bele a friss koriandert.
Tipp: A paradicsomnak egyben kell maradnia, nem szabad szószt főzni belőle!
7
✓
Azonnal tálald főtt rizzsel (és hagyományosan sült krumplival összekeverve vagy mellé).
Tipp: A krumpli felszívja a finom szaftot, a rizs pedig semlegesíti az intenzív ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéskaraj vagy comb
- 2 db Lila hagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 2 db Kemény húsú paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Vörösborecet (vagy vörösbor)
- 1 marék Friss koriander
- 3 ek. Növényi olaj a sütéshez
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors
- 400 g Főtt rizs (köret)
- 300 g Sült hasábburgonya (opcionális, de ajánlott)