- Miért lett rágós a hús?
- Valószínűleg túlsütötted vagy nem volt elég forró a serpenyő, és párolódott a hús. A bélszínnek csak percek kellenek!
- Előkészíthetem?
- A vágást igen, de a sütést (stir-fry) frissen, tálalás előtt kell végezni, különben a zöldségek megpuhulnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo Saltado Tamari szójaszósszal
A Lomo Saltado a perui és kínai kultúrák találkozásának (Chifa konyha) tökéletes példája. Lényege a 'Wok Hei', vagyis a 'serpenyő lehelete': a húst nagyon magas hőfokon kell hirtelen sütni, hogy kívül pörzsanyagot kapjon, belül szaftos maradjon. A recept különlegessége a sült krumpli és a rizs együttes tálalása – dupla szénhidrát, dupla élvezet. A Tamari szósz gluténmentes mélységet és umamit ad az ételnek.
Hozzávalók
500
g
Marha bélszín vagy hátszín (csíkokra vágva)
1
fej
Lilahagyma (vastag cikkekre vágva)
2
db
Paradicsom (cikkekre vágva)
1
db
Sárga chili paprika (Aji Amarillo ha van, vagy sima chili)
2
gerezd
Fokhagyma (aprítva)
3
ek.
Tamari szójaszósz
1
ek.
Vörösborecet vagy almaecet
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Növényi olaj (magas hőálló)
400
g
Burgonya (hasábra vágva, sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagyon nagy serpenyő
- Külön serpenyő a krumpli sütéséhez
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Először süsd ki a hasábburgonyát forró olajban aranybarnára és ropogósra. Sózd meg és tedd félre.
Tipp: A krumplinak késznek kell lennie, amikor a hús elkészül, hogy azonnal össze lehessen forgatni.
2
✓
A húst vágd ujjnyi csíkokra, sózd és borsozd. A wokot hevítsd füstölésig forróra az olajjal.
Tipp: A füstölés jelzi, hogy az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet a Maillard-reakcióhoz (hirtelen pörzsölés).
3
✓
Dobd a húst a wokba egy rétegben (ne zsúfolt!). Süsd rázogatva 1-2 percig, amíg kérget kap, majd szedd ki egy tányérra.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele mindet, a hús leve lehűti a serpenyőt és főni kezd sütés helyett.
4
✓
Ugyanabban a wokban pirítsd a hagymát és a chilit 1 percig, majd add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot. Rázd össze, ne főzd túl!
Tipp: A paradicsomnak és hagymának roppanósnak kell maradnia, csak a szélük kapjon egy kis színt.
5
✓
Tedd vissza a húst (a levével együtt), locsold meg a Tamari szójaszósszal és az ecettel. Forgasd össze 30 másodpercig.
Tipp: Az ecet savassága 'vágja' a zsíros ízeket és deglaze-eli (feloldja) a serpenyő aljára sült ízanyagokat.
6
✓
Végül dobd bele a sült krumplit és a friss koriandert, forgasd át gyorsan, és azonnal tálald.
Tipp: A krumpli felszívja a szaft egy részét, de ha sokáig áll, elázik. Tálald azonnal!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha bélszín vagy hátszín (csíkokra vágva)
- 1 fej Lilahagyma (vastag cikkekre vágva)
- 2 db Paradicsom (cikkekre vágva)
- 1 db Sárga chili paprika (Aji Amarillo ha van, vagy sima chili)
- 2 gerezd Fokhagyma (aprítva)
- 3 ek. Tamari szójaszósz
- 1 ek. Vörösborecet vagy almaecet
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Növényi olaj (magas hőálló)
- 400 g Burgonya (hasábra vágva, sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors