- Mi az a Baharat?
- Ez az arab hétfűszer-keverék. Ha nincs kész, keverj össze borsot, köményt, koriandert, szegfűszeget, kardamomot, paprikát és fahéjat.
- Miért ragadt össze a rizs?
- Valószínűleg nem mostad át eléggé főzés előtt, vagy túl sokat kevergetted főzés közben. A basmati rizst hagyni kell békén párolódni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Majboos csirkével
A Majboos (vagy Machboos) az öböl-menti arab országok nemzeti étele, a biryani rokona. A név azt jelenti: 'összenyomott', utalva arra, hogy a rizst a fűszeres húslevessel együtt főzik készre, így az minden ízt magába szív. A titok a 'Loomi' (szárított fekete lime) használatában rejlik, ami egy mély, savanykás, füstös ízt ad az ételnek, amit friss citrommal nem lehet utánozni.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
300
g
Basmati rizs
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld hegyes erős paprika
1
tk.
Őrölt kurkuma
1
tk.
Baharat fűszerkeverék (vagy fahéj, kömény mix)
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
1
db
Szárított lime (Loomi) - ha nincs, reszelt citromhéj
3
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
600
ml
Víz (vagy csirkealaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel (az egytálételhez)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át legalább háromszor hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 15 percre.
Tipp: A keményítő kimosása kulcsfontosságú, hogy a rizs pergős (szemcsés) legyen, ne ragacsos massza.
2
✓
Egy nagy lábasban hevíts olajat, és pirítsd a csirkedarabokat aranybarnára, majd vedd ki őket.
Tipp: A bőr pirítása ízanyagokat szabadít fel, amik belefőnek majd a rizsbe.
3
✓
Ugyanabban az olajban párold üvegesre az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a kockázott paradicsomot, a paprikát és a fűszereket (kurkuma, baharat, loomi).
Tipp: A fűszerek olajban való hevítése 'felébreszti' az aromákat (zsíroldékony ízanyagok).
4
✓
Tedd vissza a csirkét, öntsd fel a vízzel, sózd bátran. Fedő alatt főzd 20 percig, amíg a csirke majdnem puha.
Tipp: Ez lesz az alaplé, amiben a rizs főni fog. Kóstold meg: sósabbnak kell lennie, mint egy levesnek, mert a rizs felveszi a sót.
5
✓
Szűrd le a beáztatott rizst, és öntsd a csirke köré a lábasba. A lének kb. 1,5 centivel kell ellepnie a rizst. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és párold 20 percig.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt, mert elszökik a gőz, ami a rizst puhítja!
6
✓
Zárd el a lángot, és hagyd állni 10 percig fedő alatt. Tálalás előtt villával lazítsd fel, és szórd meg sáfránnyal (ha használsz) és korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
- 300 g Basmati rizs
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld hegyes erős paprika
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 1 tk. Baharat fűszerkeverék (vagy fahéj, kömény mix)
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)
- 1 db Szárított lime (Loomi) - ha nincs, reszelt citromhéj
- 3 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander
- 600 ml Víz (vagy csirkealaplé)