- Mit tegyek, ha nem jön ki egyben?
- Valószínűleg nem hagytad eleget pihenni, vagy nem tapadásmentes az edény. Ha szétesik, az íze akkor is isteni lesz! Tálald 'dekonstruált' Maqlubaként.
- Milyen zöldségeket használhatok még?
- Sárgarépa, burgonya, csicseriborsó is kerülhet bele rétegként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Maqluba csirkével
A Maqluba neve szó szerint azt jelenti: 'fejjel lefelé'. Ez nem csupán étel, hanem színház: a rétegezett rizses húst a vendégek előtt, egyetlen határozott mozdulattal borítják a tálra, mint egy tortát. A padlizsán és a karfiol olajban sütve karamellizálódik, a rizs pedig magába szívja a hús szaftját és a fahéjas-fűszeres aromákat. Az eredmény egy látványos, ízekben gazdag torony.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé vagy csirkemell
300
g
Basmati rizs
1
db
Padlizsán
200
g
Karfiol
2
db
Burgonya
1
db
Vöröshagyma
0.5
tk.
Őrölt fahéj
0.25
tk.
Őrölt szegfűbors
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1.5
tk.
Só
4
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
600
ml
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély, tapadásmentes lábas (kritikus a kifordításhoz!)
- Nagy lapos tányér vagy tálca
- Serpenyő a zöldségek sütéséhez
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, és áztasd be 20 percre. A padlizsánt és burgonyát karikázd fel (kb. 1 cm), a karfiolt szedd rózsákra.
Tipp: A padlizsánt sózd be előtte, hogy ne szívjon annyi olajat.
2
✓
Serpenyőben az olajon süsd aranybarnára a padlizsánt, a krumplit és a karfiolt külön-külön. Tedd őket papírtörlőre.
Tipp: Nem kell teljesen puhára sütni, csak legyen szép színük és ízük (Maillard-reakció).
3
✓
A csirkét kockázd fel, sózd, borsozd, és ugyanabban az olajban pirítsd fehéredésig az aprított hagymával és a fűszerekkel (fahéj, szegfűbors).
Tipp: A fűszerek pirítása elengedhetetlen az ízmélységhez.
4
✓
A Rétegezés: A lábas aljára terítsd el a csirkét. Erre jönnek a sült zöldségek (padlizsán, krumpli, karfiol) szorosan. Végül simítsd rá a leszűrt rizst.
Tipp: Nyomkodd le kicsit a rétegeket, hogy tömör legyen a 'torta'.
5
✓
Óvatosan (hogy ne kavard fel a rétegeket) öntsd rá a sós vizet/alaplevet. Épp csak ellepje.
Tipp: Használj kanalat az öntéshez, hogy tompítsd a vízsugarat.
6
✓
Fedd le, forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 25-30 percig, amíg a rizs megpuhul és a víz eltűnik.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt!
7
✓
Zárd el a lángot. HAGYD PIHENNI lefedve 10-15 percig. Ezután tégy rá egy nagy tálat, és egy határozott mozdulattal fordítsd meg. Kocogtasd meg az edény alját, és emeld le.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz megköti a rizst, így nem esik szét a torony.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé vagy csirkemell
- 300 g Basmati rizs
- 1 db Padlizsán
- 200 g Karfiol
- 2 db Burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 0.25 tk. Őrölt szegfűbors
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1.5 tk. Só
- 4 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 600 ml Víz vagy alaplé