- Mitől lesz kemény a nokedli?
- Ha túl sokáig kevered a tésztát, a sikér szerkezete túlfejlődik és rágós lesz. Csak épphogy keverd össze az anyagokat, nem baj, ha kicsit csomós!
- Milyen húst vegyek?
- Marhalábszár, nyak vagy pofahús. Ezek a zsírosabb, inasabb részek adják a legjobb szaftot. A comb túl száraz pörköltnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marhapörkölt nokedlivel és tejföllel
A vasárnapi ebédek megkoronázása. Míg a pörkölt a mély, férfias ízeket képviseli, a nokedli (galuska) a semlegességével, a tejföl pedig a hűvös savanykásságával egyensúlyozza ki az ételt. A nokedli készítése külön művészet: nem szabad túl sokáig keverni, különben kemény lesz, mint a kő. A cél a könnyű, ruganyos tészta, ami tökéletesen felveszi a pörkölt szaftját.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár
2
fej
Vöröshagyma
2
ek.
Sertészsír
2
ek.
Fűszerpaprika
1
db
Paradicsom
1
db
TV paprika
1
tk.
Só
500
g
Liszt (BL55)
3
db
Tojás
300
ml
Víz (a nokedlihez)
200
g
Tejföl (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a pörköltnek
- Nagy fazék a víznek
- Nokedliszaggató és tál
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pörkölt alapot: a finomra vágott hagymát dinszteld meg a zsíron. Húzd le a tűzről, keverd bele a paprikát.
Tipp: A hagyma mennyisége határozza meg a szaft sűrűségét. Ne spórolj vele!
2
✓
Add hozzá a felkockázott húst, a paradicsomot és paprikát. Sózd meg, és fedő alatt, lassú tűzön főzd puhára (kb. 2 óra). Ha kell, pici vízzel pótold a folyadékot.
Tipp: Ne áztasd a húst vízben! A 'rövid lé' a pörkölt lényege.
3
✓
Amíg a hús fő, tedd fel a vizet forrni egy nagy fazékban. Sózd meg alaposan.
Tipp: Bő vízben kell főzni a tésztát, hogy ne hűljön le a víz, amikor beleszaggatod, és ne tapadjon össze.
4
✓
Keverd be a nokedlit: a lisztet, tojást, sót és vizet keverd össze egy tálban. Az állaga legyen ragacsos, ne túl folyós.
Tipp: Ne dolgozd ki simára! Csak forgasd össze, amíg a liszt eltűnik.
5
✓
Szaggasd a tésztát a lobogó vízbe. Amikor feljöttek a víz felszínére, főzd még 1-2 percig, majd szűrd le. Öblítsd le hideg vízzel, és forgasd össze pici zsírral.
Tipp: A hideg vizes öblítés megállítja a főzést, a zsír pedig megakadályozza az összetapadást.
6
✓
Tálald a forró pörköltet a nokedlivel, a tetejére halmozz hideg tejfölt.
Tipp: A tejföl savassága felfrissíti a nehéz pörköltöt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 ek. Sertészsír
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 1 db Paradicsom
- 1 db TV paprika
- 1 tk. Só
- 500 g Liszt (BL55)
- 3 db Tojás
- 300 ml Víz (a nokedlihez)
- 200 g Tejföl (a tálaláshoz)