Marraqueta - Chilei kenyér
A marraqueta egy ikonikus chilei kenyér, amelyet Dél-Amerikában széles körben fogyasztanak. Az eredeti recept francia hatásra jelent meg Chilében, és a baguette ihlette a formáját és állagát. A marraqueta különlegessége a ropogós héj és a puha, könnyű belső szerkezet. Gyakran fogyasztják vajjal, avokádóval vagy helyi húsételekkel, és elengedhetetlen része a chilei reggeliknek és vacsoráknak. Az egyszerű, de tökéletes állagú kenyér otthon is könnyen elkészíthető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet az élesztővel és a cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja.
2
Egy nagy tálban szitáld át a búzalisztet, majd keverd hozzá a sót.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a kenyeret.
3
Öntsd az élesztős keveréket a liszthez, és kezdd el gyúrni a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz (kb. 10-15 perc).
Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz a kenyér.
4
Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, ha csak a villany van bekapcsolva, vagy egy meleg radiátor közelében.
5
Oszd a tésztát négy egyenlő részre, majd minden darabot formázz hosszúkás cipóvá.
A tészta osztásánál használj konyhai mérleget, hogy a cipók egyenletesek legyenek.
6
Helyezd a cipókat sütőpapírral bélelt tepsire, és egy éles késsel hosszában vágd be őket a tetején.
A bevágás segít a kenyérnek egyenletesen megkelni és megakadályozza, hogy sütés közben megrepedjen.
7
Takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés során a tészta még levegősebb lesz.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és süsd a kenyereket 20-25 percig, amíg aranybarna és ropogós héjú lesz.
A sütő aljába tegyél egy vízzel teli edényt, ez gőzt termel, ami segít a kenyérnek ropogós héjat kapni.
9
Hagyd kihűlni rácson, majd frissen fogyaszd.
A rácson hagyva a kenyér alja is szellőzik, így nem ázik el.
